বাঙালি রান্নায় ফোড়ন থেকে শুরু করে মশলার সম্ভার—সবক্ষেত্রেই মেথির কদর রয়েছে বেশ ভালোই। তিতকুটে স্বাদের এই ছোট দানার মশলাটি রান্নার স্বাদ কয়েক গুণ বাড়িয়ে দেয় বটে, তবে এর পুষ্টিগুণ নিয়েও চর্চার শেষ নেই। আয়ুর্বেদ শাস্ত্র থেকে শুরু করে আধুনিক চিকিৎসাবিজ্ঞান—সব জায়গাতেই মেথির গুণের কথা ফলাও করে প্রচার করা হয়। কিন্তু প্রশ্ন হলো, রান্নায় নিয়মিত মেথি ব্যবহার করলে আমাদের শরীরের ওপর এর ঠিক কীরকম প্রভাব পড়ে? এটি কি আদতেই শরীরের জন্য উপকারী, নাকি অতিরিক্ত ব্যবহারে হতে পারে বিপদ?

স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, মেথির মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, আয়রন, প্রোটিন এবং নানা ধরনের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য মেথি জাদুর মতো কাজ করে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে এবং খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে দারুণ সাহায্য করে। এছাড়া হজমশক্তি উন্নত করা এবং ওজন কমানোর প্রক্রিয়ায় মেথির জল কিংবা মেথি ভেজানো খাওয়ার প্রচলন বেশ পুরনো।

তবে মুদ্রার উল্টো পিঠও রয়েছে। অতিরিক্ত মাত্রায় মেথি খেলে হরমোনের ভারসাম্যে গণ্ডগোল হতে পারে, বিশেষ করে গর্ভবতী নারীদের ক্ষেত্রে অতিরিক্ত মেথি খাওয়া গর্ভপাতের কারণ পর্যন্ত হয়ে দাঁড়াতে পারে। তাই সুস্বাদু রান্নায় মেথি ব্যবহার করার আগে এর সঠিক মাত্রা এবং আপনার শরীরের সহ্যক্ষমতা সম্পর্কে সচেতন থাকা একান্ত জরুরি।