অনেকেই এমনটা ভেবে থাকেন যে, খাবার দীর্ঘদিন তাজা ও ভালো রাখতে তা ফ্রিজে রেখে দেওয়াই সবচেয়ে বুদ্ধিমানের কাজ। কিন্তু এই ধারণা সবসময় একেবারে সঠিক নয়। এমন বেশ কিছু খাবার রয়েছে যেগুলি ফ্রিজে রাখলে তাদের আসল স্বাদ, সুবাস এবং পুষ্টিগুণ তো নষ্ট হয়ই, উপরন্তু সেগুলি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। ডেইলিহাণ্ট পাঠকদের জন্য রইল এমন ৫টি খাবারের তালিকা, যা কখনই ফ্রিজে রাখা উচিত নয়।

১. পেঁয়াজ
পেঁয়াজ কখনো ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। ফ্রিজের আর্দ্র পরিবেশের কারণে পেঁয়াজ খুব দ্রুত স্যাঁতস্যাঁতে হয়ে যায় এবং পচে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। পেঁয়াজ সবসময় অন্ধকার ও শুকনো জায়গায় ঘরের সাধারণ তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।

২. আলু
ফ্রিজের ঠান্ডা তাপমাত্রায় রাখলে আলুর মধ্যে থাকা স্টার্চ বা শর্করা দ্রুত চিনিতে রূপান্তরিত হয়ে যায়। এর ফলে রান্নার পর আলুর স্বাদ অস্বাভাবিক মিষ্টি হয়ে যায়, যা স্বাস্থ্যের পক্ষেও একেবারেই ভালো নয়। তাই আলু সবসময় ঠান্ডা ও অন্ধকার ঘরে কাগজের থলেতে রাখা উচিত।

৩. রসুন
ফ্রিজে রসুন রাখলে তার ভেতর আর্দ্রতা জমে খুব দ্রুত অঙ্কুর গজাতে শুরু করে। পাশাপাশি রসুনের কোয়াগুলি রাবারের মতো নরম হয়ে যায় এবং এর স্বাদ তিতকুটে হয়ে নষ্ট হয়ে যায়। তাই রসুন সবসময় শুকনো এবং হালাওয়া বাতাস চলাচল করে এমন জায়গায় রাখা দরকার।

৪. মধু
অনেকে ভাবেন মধু ভালো রাখতে তা ফ্রিজে রাখা দরকার। কিন্তু এটি সম্পূর্ণ ভুল ধারণা। ফ্রিজে রাখলে মধুর অন্দরে থাকা শর্করা ক্রিস্টালাইজ হয়ে যায় এবং মধু পাথরের মতো জমে শক্ত হয়ে যায়। ফলে তা ব্যবহার করা অত্যন্ত কঠিন হয়ে পড়ে। মধু সবসময় সাধারণ তাপমাত্রায় কাঁচের বয়ামে রাখলে বছরের পর বছর ভালো থাকে।

৫. টমেটো, পাউরুটি ও কফি
টমেটো: ফ্রিজের ঠান্ডায় টমেটোর কোষের দেওয়াল ভেঙে যায়, যার ফলে এর স্বাদ নষ্ট হয়ে যায় এবং টেক্সচার কেমন যেন আঠালো বা অতিরিক্ত নরম হয়ে পড়ে।

পাউরুটি: ফ্রিজের ঠান্ডায় পাউরুটির ভেতরের আর্দ্রতা শুকিয়ে যায় এবং তা অত্যন্ত দ্রুত শক্ত ও বাসি হয়ে যায়।

কফি ও ড্রাই ফ্রুটস: কফি পাউডার ফ্রিজে রাখলে এর সুবাস ও ফ্লেভার নষ্ট হয়ে যায়। অন্যদিকে কাজু, বাদামের মতো ড্রাই ফ্রুটস ঘরের স্বাভাবিক তাপমাত্রায় শুকনো পাত্রে রাখলেই অনেক বেশি দিন ভালো থাকে।