রান্নার সময় একটু এদিক-ওদিক হলেই তরকারিতে লবণের মাত্রা বেড়ে যাওয়া খুবই স্বাভাবিক ঘটনা। আর অতিরিক্ত নুন দেওয়া সেই খাবার খেয়ে ফেললে মুখের স্বাদ নষ্ট হওয়ার পাশাপাশি শরীরের ওপরও পড়ে মারাত্মক ক্ষতিকর প্রভাব। রক্তচাপ বৃদ্ধি থেকে শুরু করে কিডনির ওপর চাপ—লবণের বাড়াবাড়ি একাধিক শারীরিক সমস্যার কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে। তবে ভুলবশত রান্নায় বেশি নুন হয়ে গেলে তা নিয়ে আর দুশ্চিন্তা করার প্রয়োজন নেই। রান্নাঘরে থাকা কিছু বিশেষ খাবার ও উপকরণের সাহায্যেই খুব সহজেই এই অতিরিক্ত লবণের প্রভাব কমিয়ে ফেলা সম্ভব।

পুষ্টিবিদ ও রন্ধনশিল্পীদের মতে, খাবারের অতিরিক্ত সোডিয়াম বা লবণের মাত্রা neutralize করতে কয়েকটি প্রাকৃতিক উপাদান দারুণ কার্যকরী:

সেদ্ধ আলু: তরকারিতে নুন বেশি হয়ে গেলে তাতে একটি সেদ্ধ আলুর টুকরো ফেলে দিতে পারেন। আলু অতিরিক্ত লবণ শুষে নিতে জাদুকরীর মতো কাজ করে।

লেবুর রস: রান্নায় সামান্য পাতিলেবুর রস মিশিয়ে দিলে লবণের তীব্র স্বাদ অনেকটাই ভারসাম্যপূর্ণ হয়ে যায় এবং জিভেও নুনের ভাব কম লাগে।

দই বা টক দই: গ্রেভি জাতীয় খাবারে সামান্য ফেটানো টক দই মিশিয়ে দিলে তা লবণের মাত্রা কমিয়ে খাবারকে সুস্বাদু করে তোলে।

আটা বা ময়দার ডেলা: ঝোলে বা তরকারিতে অতিরিক্ত নুন হলে আটার ছোট ছোট লেচি পাকিয়ে তার মধ্যে ফেলে দিতে পারেন। এটি অতিরিক্ত লবণ শুষে নিতে সাহায্য করে।

রান্নায় নুন বেশি হয়ে গেলে খাবার নষ্ট না করে এই সহজ ঘরোয়া উপায়গুলি কাজে লাগিয়ে সহজেই পরিস্থিতি সামাল দেওয়া সম্ভব।