একঘেয়ে মাছের পদ খেয়ে কি মুখে অরুচি ধরে গেছে? রোজকার চেনা রান্নায় একটু নতুনত্ব আনতে এবং কম সময়ে সুস্বাদু কিছু রান্না করতে চাইলে আজকের প্রতিবেদন শুধু আপনার জন্য। অল্প কিছু ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে ঝটপট বানিয়ে ফেলতে পারেন জিভে জল আনা সুস্বাদু ‘পোস্ত দিয়ে রুই’। আমিষের দিনে দুপুরের খাবারে পাতে এই পদ থাকলে মন জুড়িয়ে যাবে নিশ্চিতভাবেই।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
এই লোভনীয় পদটি বানাতে আপনার লাগবে—রুই মাছ, পোস্ত, সর্ষে, টমেটো, সাদা তিল, কাঁচা লঙ্কা, কালোজিরে, তেজপাতা, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন এবং রান্নার জন্য খাঁটি সর্ষের তেল।

সহজ প্রণালী:
১. প্রথমে মাছের টুকরোগুলো ভালোভাবে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। এরপর তাতে পরিমাণমতো নুন ও হলুদ গুঁড়ো ভালোভাবে মাখিয়ে কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মাছগুলো লালচে করে ভেজে তুলে রাখুন।
২. এবার ওই তেলেই একে একে ফোড়ন হিসেবে দিন কালোজিরে ও তেজপাতা।
৩. এরপর কড়াইতে সর্ষে, পোস্ত ও সাদা তিল একসঙ্গে বেটে রাখা মিশ্রণটি দিয়ে দিন। এর সঙ্গে কুচানো বা বেটে রাখা টমেটো এবং প্রয়োজনীয় গুঁড়ো মশলাগুলো দিয়ে মশলাটি ভালোভাবে কষাতে থাকুন।
৪. মশলা থেকে যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে, তখন তার মধ্যে পরিমাণমতো জল দিয়ে গ্রেভি ফুটিয়ে নিন। ঝোল ফুটে উঠলে আগে থেকে ভেজে রাখা মাছগুলো একে একে তার মধ্যে ছেড়ে দিন।
৫. মাছ মশলার সঙ্গে ভালোভাবে মিশে গেলে এবং ঝোল মাখা-মাখা হয়ে এলে উপর থেকে হালকা কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

বাস, তৈরি হয়ে গেল গরম গরম ভাতের সঙ্গে জমানোর মতো দারুণ সুস্বাদু ‘পোস্ত দিয়ে রুই’! আর দেরি কেন, আজই রান্নাঘরে ট্রাই করে ফেলুন এই ঝটপট রেসিপি।