রাজ্যজুড়ে পালিত হচ্ছে ‘ফুড সেফটি উইক’ (Food Safety Week)। ১ থেকে ৭ সেপ্টেম্বর পর্যন্ত চলা এই বিশেষ সপ্তাহের অংশ হিসেবে কালনা মহকুমা প্রশাসন এবং ফুড সেফটি বিভাগের যৌথ উদ্যোগে বিভিন্ন হোটেল, মিষ্টির দোকান ও কাঁচাবাজারে চলছে কড়া নজরদারি। এরই ধারাবাহিকতায় বুধবার কালনা থানা এলাকার একাধিক বিখ্যাত বিরিয়ানির দোকানে আচমকা হানা দেন ফুড সেফটি আধিকারিকরা।

এদিনের এই ঝটিকা অভিযানে বিরিয়ানিতে ক্ষতিকর কৃত্রিম রং ব্যবহার করা হচ্ছে কি না, রান্নায় কী ধরনের মাংস দেওয়া হচ্ছে এবং সামগ্রিক খাবারের গুণগত মান ঠিক রয়েছে কি না—তা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে খতিয়ে দেখেন তদন্তকারী দল। প্রশাসনের এই বিশেষ অভিযানে ডেপুটি ম্যাজিস্ট্রেট এবং কালনা থানার পুলিশ আধিকারিকরাও উপস্থিত ছিলেন। সাধারণ মানুষের স্বাস্থ্যের কথা মাথায় রেখেই এই আকস্মিক পরিদর্শনের ব্যবস্থা করা হয়।

তবে স্বস্তির বিষয় হলো, বুধবারের অভিযানে দোকানগুলিতে উল্লেখযোগ্য বা গুরুতর কোনও অনিয়ম বা খারাপ কিছু ধরা পড়েনি। তা সত্ত্বেও ভবিষ্যতে জনস্বাস্থ্য সুরক্ষিত রাখতে বিরিয়ানির দোকানগুলিকে একাধিক কঠোর নির্দেশ দিয়েছেন আধিকারিকরা। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য হলো—বিরিয়ানিতে কোনও অবস্থাতেই কৃত্রিম রং ব্যবহার করা যাবে না, খাবার পরিবেশনকারীদের অবশ্যই টুপি ও গ্লাভস পরতে হবে এবং মানসম্মত মশলা ব্যবহার করে সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যসম্মত উপায়ে বিরিয়ানি প্রস্তুত করতে হবে।

প্রশাসনের এই সতর্কতামূলক পদক্ষেপে সন্তোষ প্রকাশ করেছেন সচেতন নাগরিকরা। আগামী দিনেও খাদ্য সুরক্ষায় এই ধরনের নজরদারি অব্যাহত থাকবে বলে জানিয়েছে প্রশাসন।

উল্লেখ্য, এদিনের এই অভিযানে নেতৃত্ব দেন ফুড সেফটি আধিকারিক সায়ন্তনী রায়চৌধুরী, ডেপুটি ম্যাজিস্ট্রেট মনোজ কুমার এবং কালনা থানার পুলিশ আধিকারিকরাসহ প্রশাসনের অন্যান্য বিশিষ্ট ব্যক্তিবর্গ।