চাকরি, বাচ্চা আর সংসার—সবকিছু সামলে প্রতিদিন তিন বেলা আলাদা করে রান্না করা সত্যি এক বিরাট ঝক্কি। তাছাড়া প্রতিদিন বাজার করার বাড়তি খরচ তো রয়েছেই। তাই একটু বুদ্ধি খাটিয়ে এক কড়াই বেস তরকারি বানিয়ে ফেললেই কেল্লাফতে! একই তরকারি দিয়ে সারাদিনের মেনু প্ল্যান করে নিলে একদিকে যেমন গ্যাস ও সময় বাঁচবে, তেমনই বাঁচবে সবজি কেনার বাড়তি খরচও।

বেস তরকারি হিসেবে কী বানাবেন?
বেস বা মূল তরকারি হিসেবে আলু-ফুলকপি, মিক্স ভেজ, চানা মাসালা কিংবা পনিরের একটু মাখা মাখা গ্রেভির তরকারি বেছে নিতে পারেন। তবে রান্নার সময় ঝাল ও নুনের পরিমাণ মাঝারি রাখবেন, যাতে পরবর্তী সময়ে প্রয়োজনমতো স্বাদ বদলে নেওয়া যায়। এবার এক বড় কড়াই ভর্তি করে তা রান্না করে সোজাসুজি ফ্রিজে রেখে দিন।

১. সকালের প্রাতরাশ: তরকারির পরোটা রোল
কীভাবে বানাবেন: রাতের বা আগের তৈরি করা তরকারি থেকে আলু, ফুলকপি বা চানা ভালো করে চটকে নিন। এর সঙ্গে কুচানো পেঁয়াজ, ধনেপাতা এবং সামান্য চাট মশলা মিশিয়ে নিন। এরপর আটা দিয়ে পাতলা রুটি বেলে তাওয়ায় হালকা সেঁকে তার মধ্যে এই পুর ভরে রোল বানিয়ে নিন। সঙ্গে এক কাপ চা বা টক দই থাকতে পারে।

সময়: মাত্র ১০ মিনিট। অফিস বা স্কুলের টিফিনেও এটি অনায়াসে দেওয়া যাবে।

২. দুপুরের খাবার: তরকারির ঝোল দিয়ে ভাত ও ভাজা
কীভাবে বানাবেন: ওই একই বেস তরকারিতে সামান্য জল ও ফুটন্ত গরম মশলা মিশিয়ে একটি পাতলা ঝোল বানিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে এটি পরিবেশন করুন। এর সঙ্গে সাইডে আলুর চিপস, পাঁপড় বা ডিম ভুজিয়া ভেজে নিতে পারেন। একই তরকারি ঝোল হিসেবে পরিবেশন করলে মুখে সম্পূর্ণ নতুন স্বাদ লাগবে।

টিপস: নামানোর আগে উপরে কিছুটা ধনেপাতা ও এক চামচ ঘি ছড়িয়ে দিলে স্বাদ দ্বিগুণ হয়ে যাবে।

৩. রাতের খাবার: তরকারির ফ্র্যাঙ্কি বা কাঠি রোল
কীভাবে বানাবেন: তরকারি থেকে গ্রেভি বা ঝোলটি ভালো করে ছেঁকে আলাদা করে নিন। এবার বাকি শুকনো অংশটা কড়াইতে একটু নেড়েচেড়ে শুকিয়ে নিন। ময়দার পাতলা রুটি বা টর্টিলা তাওয়ায় সেঁকে তার মধ্যে এই শুকনো তরকারি, পেঁয়াজ-লঙ্কা কুচি, টমেটো সস এবং একটু মিয়োনিজ দিয়ে রোল বানিয়ে নিন।

সময়: ১৫ মিনিট। এই সুস্বাদু পদ ছোটরা তো বটেই, বড়রাও চেটেপুটে খাবে।

আরও ২টো বোনাস আইডিয়া:
১. তরকারির কাটলেট: বেঁচে যাওয়া তরকারিতে কিছুটা ব্রেডক্রাম্ব ও বেসন মিশিয়ে টিক্কির আকারে গড়ে ডুবো তেলে ভেজে নিতে পারেন।
২. তরকারির পাস্তা: সেদ্ধ পাস্তার সঙ্গে ওই তরকারির গ্রেভি ও মশলা মিশিয়ে দিন। সবার উপরে একটু চিজ গ্রেট করে দিলেই তৈরি দারুণ ইতালিয়ান ডিশ।

একটি মাত্র তরকারি দিয়ে তিন বেলা তিনটি ভিন্ন পদের খাবার তৈরি করার অর্থ এই নয় যে তা খেতে বোরিং লাগবে। সামান্য প্রেজেন্টেশন আর দু-তিনটে মশলা বদলে নিলেই খাবারের স্বাদ সম্পূর্ণ বদলে যাবে। সপ্তাহের অন্তত দুই দিন এই সহজ ট্রিক ফলো করলে রান্নাঘরে আপনার অর্ধেক সময় বেঁচে যাবে, আর ফ্রিজেও পর্যাপ্ত জায়গা ফাঁকা থাকবে।