বিকেলের আড্ডা মানেই চপ-কাটলেটের হাতছানি। কিন্তু প্রতিদিন সেই একঘেয়ে আলু বা চিকেনের স্বাদ বদলে আজ ট্রাই করুন একটু অন্যরকম কিছু। পেঁপে দিয়ে তৈরি এই কাটলেটে এমন স্বাদ আর টেক্সচার রয়েছে যে, বাড়ির খুদে সদস্যরাও বুঝতেই পারবে না এটি কী দিয়ে তৈরি!

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
প্রধান উপকরণ: গ্রেট করা কাঁচা পেঁপে (২ কাপ), সেদ্ধ আলু (১টি, বাইন্ডিংয়ের জন্য), মোজারেলা চিজ (আধ কাপ)।

মশলা ও হার্বস: পেঁয়াজ কুচি (১টি), আদা-রসুন বাটা (১ চা চামচ), কাঁচামরিচ কুচি (১ চা চামচ), ধনেপাতা কুচি (২ টেবিল চামচ), ভাজা মশলা গুঁড়ো (১ চা চামচ), গরম মশলা (আধ চা চামচ), চাট মশলা (১ চা চামচ), নুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো (স্বাদমতো)।

কোটিংয়ের জন্য: কর্নফ্লাওয়ার বা ময়দা (৩ টেবিল চামচ), ব্রেডক্রাম্বস বা বিস্কুটের গুঁড়ো (১ কাপ)।

ভাজার জন্য: সাদা তেল।

সহজ ধাপগুলো দেখে নিন:
১. পেঁপে তৈরি করুন: খোসা ছাড়ানো পেঁপে গ্রেট করে সামান্য নুন মাখিয়ে ১০ মিনিট রাখুন। এরপর জল চিপে বের করে নিন (এই জল ফেলে না দিয়ে ডালে ব্যবহার করতে পারেন)।
২. মিশ্রণ মাখুন: জল ঝরানো পেঁপে, সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা, সব মশলা এবং ধনেপাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। মিশ্রণ নরম লাগলে ১ চামচ ব্রেডক্রাম্বস মিশিয়ে নিন।
৩. শেপ ও ফিলিং: হাতের তালুতে মিশ্রণের সামান্য অংশ নিয়ে চ্যাপ্টা করুন। মাঝখানে কিছুটা চিজ ভরে চারপাশ থেকে মুড়ে গোল বা ওভাল আকার দিন।
৪. ডাবল কোট: কর্নফ্লাওয়ারের পাতলা গোলার মধ্যে কাটলেট ডুবিয়ে নিন। এরপর ব্রেডক্রাম্বসে ভালো করে কোট করুন। মুচমুচে করতে চাইলে দু’বার কোট করতে পারেন।
৫. সেট করা: ভাজার আগে কাটলেটগুলো ১৫-২০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। এতে কোটিং সুন্দরভাবে সেট হবে।
৬. ভাজা: কড়াইতে তেল গরম করে মাঝারি আঁচে সোনালী করে ভেজে নিন।

পরিবেশন টিপস: উপর থেকে সামান্য চাট মশলা ছড়িয়ে পুদিনার চাটনি, টমেটো সস আর পেঁয়াজের রিং-এর সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।