চিলি ফিশ একটি জনপ্রিয় চাইনিজ ডিশ যা ঝাল মরিচের সস দিয়ে মাছের সাথে তৈরি৷ এটি সাধারণত অ্যাপেটাইজার বা প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয়৷

চিলি ফিশের অনেকগুলি বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে, তবে বেশিরভাগ উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:

মাছ: রুই, কাতলা, বা অন্য কোনও সাদা মাছ ব্যবহার করা যেতে পারে৷
ঝাল মরিচের সস: শুকনো লাল মরিচ দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে, ঝাল মরিচের পেস্ট, বা ঝাল মরিচের তেল।
আদা: তাজা বা গুঁড়ো আদা ব্যবহার করা যেতে পারে।
রসুন: তাজা বা গুঁড়ো রসুন ব্যবহার করা যেতে পারে।
সয়া সস: স্বাদ যোগ করতে।
ওয়াইন চাল: স্বাদ যোগ করতে।
চিনি: ভারসাম্য বজায় রাখতে মসলা।
কর্নস্টার্চ: সস ঘন করতে।
চিলি ফিশ তৈরি করতে, মাছটিকে প্রথমে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেওয়া হয় এবং তারপর মেরিনেট করা হয়। মেরিনেডে সাধারণত ঝাল মরিচের সস, আদা, রসুন, সয়া সস, ওয়াইন চাল, চিনি এবং কর্নস্টার্চ থাকে। মাছটিকে মেরিনেট করা হয়ে গেলে, এটি একটি কড়াই বা ওকেতে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি সেদ্ধ এবং সস ঘন হয়ে যায়।

চিলি ফিশ ভাত বা নুডলসের সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে৷ এটিকে সাধারণত সবুজ পেঁয়াজ এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজানো হয়৷