বাঙালির হেঁশেলে বেগুন একটি অত্যন্ত পরিচিত এবং জনপ্রিয় সবজি। বেগুন ভাজা হোক কিংবা বেগুনি কিংবা সুস্বাদু কোনো তরকারি, সঠিক মানের বেগুন না হলে রান্নার পুরো স্বাদটাই মাটি হয়ে যায়। কিন্তু মুশকিল হলো, বাজার থেকে ভালো এবং টাটকা বেগুন বেছে কেনাটা অনেক সময়ই বেশ কঠিন হয়ে দাঁড়ায়। বাইরে থেকে দেখে সুন্দর মনে হলেও অনেক সময় দেখা যায় ভেতরে বেগুনটি পচা বা পোকার আক্রমণে নষ্ট হয়ে গেছে। তাই সঠিক বেগুন চেনার জন্য কিছু সহজ কৌশল জেনে রাখা অত্যন্ত জরুরি।

বিশেষজ্ঞদের মতে, বাজার করার সময় কয়েকটি ছোট বিষয় মাথায় রাখলেই একদম টাটকা ও ভালো বেগুন ঘরে নিয়ে আসা সম্ভব:

ওজন পরীক্ষা করুন: বেগুন কেনার সময় হাতে নিয়ে ওজন দেখে নিন। যে বেগুনটি আকারে হালকা মনে হবে, বুঝবেন সেটি ভেতরে ফাঁপা বা বেশি পাকা এবং বীজযুক্ত হতে পারে। অন্যদিকে, ওজনে তুলনামূলক ভারী বেগুনগুলো সাধারণত বেশি রসালো ও তাজা হয়।

ত্বক ও চকচকে ভাব: ভালো বেগুনের ত্বক সবসময় মসৃণ এবং চকচকে হবে। যদি বেগুনের গায়ে কোনো কুঁচকানো ভাব, দাগ বা ছিদ্র থাকে, তবে বুঝবেন সেটি পুরোনো বা ভেতর থেকে পোকা ধরা।

রঙ দেখে চেনা: বেগুনের বোঁটার কাছাকাছি অংশের রং যদি গাঢ় সবুজ হয় এবং তা সতেজ দেখায়, তবে বুঝবেন বেগুনটি একদম তাজা। বোঁটা শুকিয়ে যাওয়া বেগুন কখনই কিনবেন না।

টিপে পরীক্ষা করুন: আঙুল দিয়ে বেগুনের গায়ে হালকা চাপ দিয়ে দেখতে পারেন। যদি আঙুলের ছাপ বসে যায় এবং নরম মনে হয়, তবে সেটি কেনা থেকে বিরত থাকুন। একটু শক্ত ও টানটান ভাব রয়েছে এমন বেগুনই রান্নার জন্য সেরা।

রান্নাঘরের এই ছোটখাটো অথচ গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলো মাথায় রেখে বাজার করলে আর কোনোদিন ঠকতে হবে না।