প্রয়োজনীয় উপকরণ
মূল উপকরণ: স্প্যাগেটি পাস্তা ১ প্যাকেট

মাংস: চিকেন কিমা বা বিফ কিমা ২ কাপ

মসলা ও ফ্লেভার: পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, টমেটো পিউরি বা পেস্ট ১ কাপ, অরিগানো ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ

টপিং: পারমেসান চিজ আধা কাপ

অন্যান্য: অলিভ অয়েল বা সয়াবিন তেল ২-৩ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদমতো এবং পরিমাণমতো পানি

সুস্বাদু স্প্যাগেটি তৈরির সহজ প্রস্তুত প্রণালি
ধাপ ১: পাস্তা সেদ্ধ করার নিখুঁত কৌশল
প্রথমে একটি বড় পাত্রে পর্যাপ্ত পরিমাণে পানি ফুটিয়ে তাতে সামান্য লবণ দিন। পানি ভালোভাবে ফুটে উঠলে স্প্যাগেটিগুলো দিয়ে প্যাকেটের গায়ে দেওয়া নির্দেশনা অনুযায়ী সেদ্ধ করুন। তবে বিশেষ খেয়াল রাখবেন, স্প্যাগেটি যেন গলে অতিরিক্ত নরম না হয়ে যায়। সামান্য ‘আল দেন্তো’ (অর্থাৎ কিছুটা শক্ত) অবস্থায় নামিয়ে নিলে এর স্বাদ ও পারফেক্ট টেক্সচার বজায় থাকে।

পাস্তা সেদ্ধ হয়ে গেলে দ্রুত পানি ঝরিয়ে নিন এবং গরম স্প্যাগেটির সঙ্গে অল্প একটু অলিভ অয়েল বা সাধারণ তেল ভালো করে মিশিয়ে নিন, যাতে একটি পাস্তা আরেকটির সঙ্গে লেপ্টে না যায়। পাশাপাশি, পাস্তা সেদ্ধ করার সেই মাড় বা পানি থেকে প্রায় ১ কাপ পানি আলাদা করে তুলে রেখে দিন।

ধাপ ২: সুস্বাদু কিমা সস তৈরি
এবার চুলায় একটি প্যান বসিয়ে তাতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে রসুন কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা সোনালি বর্ণ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর কিমা দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালোভাবে রান্না করতে থাকুন। কিমা থেকে প্রাকৃতিকভাবে যে পানি বের হবে, তা সম্পূর্ণ শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাংস হালকা বাদামি ও মচমচে ভাব চলে এলে এতে টমেটো পিউরি, অরিগেনো, গোলমরিচ গুঁড়া, আগে থেকে তুলে রাখা ১ কাপ পাস্তার পানি এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। প্যানটি ঢেকে ৫ থেকে ১০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন, যাতে সসটি ঘন হয়ে আসে এবং সুন্দরভাবে তেল ওপরে ভেসে ওঠে।

ধাপ ৩: ফাইনাল মিক্সিং ও পরিবেশন
এবার তৈরি করে রাখা চমৎকার সসের মধ্যে আগে থেকে সেদ্ধ করে রাখা স্প্যাগেটি পাস্তা ঢেলে দিন এবং হালকা হাতে ভালোভাবে সসের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। যদি গ্রেভির ঘনত্ব একটু বেশি মনে হয়, তবে আগে থেকে তুলে রাখা হালকা গরম পাস্তার পানি অল্প অল্প করে মিশিয়ে আপনার পছন্দমতো কাঙ্ক্ষিত ঘনত্ব এনে নিন।

নামানোর আগে ওপর থেকে কিছুটা গ্রেট করা পারমেসান চিজ এবং সামান্য গোলমরিচের গুঁড়া ছড়িয়ে দিন। ব্যস, সুবাস ছড়ানো গরম গরম রেস্তোরাঁ স্টাইলের স্প্যাগেটি পাস্তা এবার টেবিলে পরিবেশন করার জন্য পুরোপুরি প্রস্তুত!