রোজকার সেই একঘেয়ে ডিমের ঝোল বা কারি খেতে খেতে মুখের স্বাদ যদি একেবারে নষ্ট হয়ে গিয়েছে, তাহলে আজই আপনার রান্নাঘরে বানিয়ে ফেলতে পারেন জিভে জল আনা অত্যন্ত সুস্বাদু এগ ঘি রোস্ট. সাধারণ কয়েকটি মশলা আর খাঁটি ঘিয়ের যুগলবন্দিতে তৈরি এই পদটি আপনার রোজকার খাবারে এক নতুন চমক নিয়ে আসবে. বানানোর সহজ পদ্ধতি:এই রান্নাটি শুরু করার জন্য প্রথমে প্যানে মাঝারি আঁচে দুই টেবিল চামচ ঘি ভালো করে গরম করে নিতে হবে. এরপর তিনটি সেদ্ধ ডিমের গায়ে হালকা করে চিরে নিয়ে সেই গরম ঘিয়ে লালচে করে ভেজে তুলে রাখতে হবে. ডিমগুলো এভাবে আগে থেকে ভেজে রাখলে বাইরের অংশটি বেশ মুচমুচে হয় এবং পরে মশলার স্বাদ খুব সুন্দরভাবে ডিমের ভেতরে প্রবেশ করে. ডিম ভাজার পর প্যানে বেঁচে থাকা সেই ঘিয়ের মধ্যেই ফোড়ন হিসেবে দিতে হবে এক চা চামচ সর্ষে ও বেশ কয়েকটি কারি পাতা. সর্ষে ফাটতে শুরু করলে এর সঙ্গে মিশিয়ে দিতে হবে একটি চেরা কাঁচা লঙ্কা, একটি কুচিয়ে রাখা পেঁয়াজ ও সাত কোয়া রসুন কুচি. পেঁয়াজ হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত এই মিশ্রণটি ভালো করে ভাজতে হবে, যার ফলে রসুন ও কারি পাতার এক অপূর্ব সুগন্ধ সারা ঘরে ছড়িয়ে পড়বে. পেঁয়াজের মিশ্রণটি সুন্দরভাবে ভাজা হয়ে গেলে একে একে গুঁড়ো মশলা যেমন— এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো, আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, এক চা চামচ গরম মশলা এবং স্বাদমতো লবণ যোগ করতে হবে. মশলাগুলো যাতে পুড়ে না যায়, তার জন্য মাঝারি আঁচে সবকিছু একসঙ্গে খুব সাবধানে কষাতে হবে. গ্রেভি তৈরি ও পরিবেশন:
মশলা কষানো হয়ে গেলে প্যানের মধ্যে প্রায় ১০০ মিলিলিটার জল ঢেলে দিয়ে সবকিছু খুব ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে. এই মিশ্রণটি বেশ কিছুক্ষণ ফুটতে দিতে হবে যতক্ষণ না মশলাটা ঘন হয়ে সুন্দর একটি টেক্সচারে পরিণত হচ্ছে, কারণ এই রেসিপিতে পাতলা ঝোলের বদলে মশলাটা একটু মাখা মাখা হলেই খেতে সবচেয়ে বেশি ভালো লাগে. গ্রেভি তৈরি হয়ে গেলে আগে থেকে ঘিয়ে ভেজে রাখা ডিমগুলো প্রতিটি তিন টুকরো করে কেটে প্যানের ঘন মশলার মধ্যে খুব আলতো করে ছেড়ে দিতে হবে. মশলার সঙ্গে ডিমের টুকরোগুলো ভালোভাবে মিশে যাওয়ার পর রান্নার ওপর যখন খাঁটি ঘিয়ের একটি চকচকে আস্তরণ তৈরি হবে, তখন ওপর থেকে এক মুঠো তাজা ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে গ্যাসের আঁচ বন্ধ করে দিতে হবে. গরম গরম রুটি, পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গে এই অনবদ্য এগ ঘি রোস্ট পরিবেশন করলে পরিবারের সবাই আপনার প্রশংসায় পঞ্চমুখ হবে.