কম খরচে পুষ্টিকর মাছ হিসেবে বাঙালির হেঁশেলে পাঙাশ মাছের কদর নেহাত কম নয়। কিন্তু এই মাছ রান্নার আগে সবচেয়ে বড় যে সমস্যাটির মুখোমুখি হতে হয়, তা হলো এর গায়ে থাকা কুচকুচে কালো চামড়া এবং তীব্র আঁশটে গন্ধ। যতই ধোয়া হোক না কেন, অনেক সময়েই সেই উটকো গন্ধ সহজে দূর হতে চায় না, যার ফলে খাওয়ার সময় মুখের স্বাদটাই নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু আপনি কি জানেন, সামান্য কিছু সহজ ও ঘরোয়া কৌশল জানা থাকলে পাঙাশ মাছের এই কালো ছাল ও আঁশটে গন্ধ নিমেষেই দূর করা সম্ভব?

আজ আপনাদের জন্য রইল পাঙাশ মাছ ঝকঝকে ও গন্ধমুক্ত করার অত্যন্ত কার্যকরী কিছু জাদুকরী টিপস:

১. গরম জল এবং পাতিলেবুর রসের ব্যবহার:
মাছ কাটার পর ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে হালকা গরম জল নিন। সেই জলে গোটা একটা পাতিলেবুর রস এবং এক চামচ নুন মিশিয়ে নিন। এবার পাঙাশ মাছের টুকরোগুলি ওই জলে ডুবিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন। লেবুর প্রাকৃতিক অ্যাসিড এবং গরম জলের তাপে মাছের গায়ে থাকা সমস্ত আঁশটে গন্ধ ও পিচ্ছিল ভাব একেবারে দূর হয়ে যায়।

২. ময়দা ও নুনের জাদুকরী স্ক্রাবিং:
পাঙাশ মাছের গায়ে থাকা অতিরিক্ত তেলচিটে ভাব ও কড়া গন্ধ কাটাতে ময়দা দারুণ কাজ করে। মাছের গায়ে পরিমাণমতো নুন এবং এক মুঠো শুকনো ময়দা ছড়িয়ে ভালো করে মেখে ৫ মিনিট রেখে দিন। এরপর সাধারণ জলে ধুয়ে ফেলুন। ময়দা প্রাকৃতিকভাবে মাছের অতিরিক্ত চর্বি ও দুর্গন্ধ টেনে বের করে আনে।

৩. ভিনিগার বা চাল ধোয়া জলের কামাল:
রান্না করার আগে মাছগুলি চাল ধোয়া জলে অথবা সামান্য ভিনিগার মেশানো জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে পারেন। ভিনিগার বা চালের জলের অ্যান্টি-ব্যাকটেরিয়াল গুণ মাছের ভেতরের যেকোনো উটকো গন্ধ নিমেষেই চুষে নেয়।

৪. হলুদ ও নুন দিয়ে কড়া করে ধোয়া:
মাছ পরিষ্কার করার সময় কাঁচা হলুদ বা হলুদ গুঁড়ো এবং নুন একসঙ্গে মিশিয়ে মাছের টুকরোগুলিতে ভালো করে ঘষে নিন। হলুদ কেবল মাছের গন্ধই দূর করে না, এর জীবাণুনাশক ক্ষমতা মাছকে সম্পূর্ণ স্বাস্থ্যকর করে তোলে।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ:
পাঙাশ মাছ রান্নার আগে এই সহজ ঘরোয়া পদ্ধতিগুলি মেনে চললে যেমন মাছের স্বাদ বহুগুণ বেড়ে যাবে, তেমনই পরিবারের সকলের স্বাস্থ্য সুরক্ষাও নিশ্চিত হবে। আজই ট্রাই করুন এই দারুণ টিপসগুলি!