সনাতন ধর্মে শ্রীকৃষ্ণ জন্মাষ্টমী অত্যন্ত পবিত্র ও আনন্দের একটি দিন। ভক্তিভরে লাড্ডু গোপালের পুজোয় নানা পদের আয়োজন করেন ভক্তরা। তবে ভগবান কৃষ্ণের নাম উঠলেই সবার আগে মনে পড়ে যায় মটকি থেকে চুরি করে মাখন খাওয়ার সেই মধুর লিলার কথা। তাই কান্নার সবচেয়ে প্রিয় মাখন-মিছরির ভোগ ছাড়া জন্মাষ্টমীর পুজো যেন অসম্পূর্ণ। প্রখ্যাত কথাসাহিত্যিক ও আধ্যাত্মিক ব্যক্তিত্ব পুণ্ডরীক গোস্বামীর স্ত্রী রেণুকা গোস্বামী বৈদিক জ্ঞান ও নীতিমালার পাশাপাশি শেয়ার করেছেন কান্নার এই বিশেষ ভোগের নিখুঁত রেসিপি।

ঘরে বসেই যেভাবে তৈরি করবেন খাঁটি মাখন: বাজারে তো নানা ধরনের ইনস্ট্যান্ট বা প্যাকেটজাত মাখন মিললেও তাতে খাঁটিত্বের শতভাগ নিশ্চয়তা থাকে না। তাই কৃষ্ণের ভোগে সবসময় হোমমেড বা ঘরোয়া মাখন তৈরি করাই শ্রেয়।

• প্রয়োজনীয় উপকরণ: খাঁটি গরুর দুধের সর বা মালাই, মিছরি (তা সুতো দেওয়া সাধারণ মিছরি বা কেশর ভেজানো হতে পারে) এবং কিছু ফ্রেশ কেশরের সুতো।

• বানানোর সহজ পদ্ধতি: ১. প্রথমে একটি পরিষ্কার পাত্রে গরুর দুধের তাজা মালাই নিয়ে রুই বা চামচ দিয়ে ভালো করে ফেটে নিন, যতক্ষণ না সেটি একদম মসৃণ ও ক্রিমি হয়ে ওঠে। ২. এবার এর মধ্যে কিছুটা বরফ-ঠান্ডা জল দিন। দেখবেন জল দেওয়ার সঙ্গে সঙ্গেই মাখন আলাদা হয়ে ভেসে উঠবে। ৩. এরপর সেই মাখন হাত দিয়ে তুলে একটি পরিচ্ছন্ন মাটির ছোট মটকিতে ভরে নিন। ৪. মটকির মধ্যে থাকা সেই মাখনের সঙ্গে মিশিয়ে দিন মিছরি এবং ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন কিছু কেশরের সুতো। ব্যস, কান্নার একদম মনপসন্দ মাখন-মিছরির ভোগ তৈরি!

অপরিহার্য ধনিয়া पंजीরি ও নিখুঁত পঞ্চামৃত: মাখন ছাড়াও শ্রীকৃষ্ণকে ধনিয়ার पंजीরি, মেওয়ার কসারি বা বরফি এবং অবশ্যই পঞ্চামৃত নিবেদন করা হয়। অনেকেই দুধ-দহি মিশিয়ে ভুলভাবে পঞ্চামৃত বানান। তবে সঠিক নিয়মে পঞ্চামৃত তৈরি করতে হলে প্রয়োজন— গরুর কাঁচা দুধ, গরুর দই, খাঁটি দেশি ঘি, মধু এবং মিছরি। আর সবশেষে গোপালের অত্যন্ত প্রিয় তুলসী পাতা দিতে একদম ভুলবেন না।