ভ্যাঁপসা গরম কিংবা আচমকা বিদ্যুৎ বিভ্রাটের সময় ফ্রিজ ছাড়া বরফ পাওয়ার কথা ভাবাই যায় না। তবে আধুনিক প্রযুক্তির যুগে ফ্রিজের ওপর আমাদের নির্ভরশীলতা বাড়লেও, বিজ্ঞান ও কিছু প্রাচীন কৌশলকে কাজে লাগিয়ে ফ্রিজ ছাড়াই বরফ জমিয়ে ফেলা কিন্তু সম্পূর্ণ সম্ভব। অতিরিক্ত কোনো বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম বা গ্যাজেট ছাড়াই, ঘরের সাধারণ কিছু উপাদান ব্যবহার করে এই মুশকিল আসান করা সম্ভব।

কী কী উপাদান লাগবে?

• একটি বড় ধাতব পাত্র বা কেটলি

• একটি ছোট পাত্র (যা বড় পাত্রের ভেতর আঁটসাঁট হয়ে বসে)

• প্রচুর পরিমাণে সাধারণ লবণ বা রক সল্ট (বিট লবণ বা খাবার লবণ)

• জল

• ভারী তোয়ালে, কাপড় বা থার্মোকল

বরফ জমানোর সহজ পদ্ধতি:

১. লবণের স্তর তৈরি: প্রথমে একটি বড় পাত্রের তলদেশে কয়েক ইঞ্চি পুরু করে লবণ ছড়িয়ে দিন। ২. ছোট পাত্র স্থাপন: এবার ছোট পাত্রটির ভেতরে প্রয়োজনমতো জল ভরে সেটি বড় পাত্রটির ঠিক মাঝখানে বসিয়ে দিন। ৩. নোনতা জলের আবরণ: ছোট পাত্রটির চারপাশ ঢেকে দেওয়ার জন্য লবণের সঙ্গে সামান্য জলের মিশ্রণ চারধারে ভালো করে ঢেলে দিন, যাতে ছোট পাত্রটির চারপাশে বরফ-গলানো নোনতা জলের একটি অত্যন্ত ঠান্ডা আবরণ তৈরি হয়। ৪. ঢেকে রাখা: সম্পূর্ণ পাত্রটি একটি ভারী তোয়ালে, কাপড় বা থার্মোকল দিয়ে ভালোভাবে ঢেকে কোনো ছায়াচ্ছন্ন বা ঠান্ডা জায়গায় ২ থেকে ৩ ঘণ্টা রেখে দিন।

এর পেছনের বিজ্ঞান কী? জলের সঙ্গে লবণ মেশালে তার হিমাঙ্ক বা ফ্রিজিং পয়েন্ট শূন্য ডিগ্রি সেলসিয়াসের অনেক নিচে নেমে যায়। এর ফলে চারপাশে তৈরি হওয়া তীব্র ঠান্ডা পরিবেশ ছোট পাত্রে রাখা জল থেকে সমস্ত তাপ দ্রুত শুষে নেয় এবং মাত্র কয়েক ঘণ্টার মধ্যে ভেতরের জল বরফে পরিণত হয়।

বিদ্যুৎ বিভ্রাটের দিনে কিংবা ক্যাম্পিং বা আউটিংয়ের মতো পরিস্থিতিতে এই প্রাচীন রাসায়নিক পদ্ধতি ব্যবহার করে ঘরে বসেই খুব সহজে বরফ বানিয়ে নেওয়া যেতে পারে।