লুচি খেতে ভালোবাসেন, কিন্তু তেল, কোলেস্টেরল বা ওজন বেড়ে যাওয়ার ভয়ে মুখ ফিরিয়ে থাকেন? আপনার জন্য সুখবর! এখন আর স্বাদের সঙ্গে আপস করতে হবে না। কোনো রকম তেল ব্যবহার না করেই প্রেসার কুকারে তৈরি করা সম্ভব রেস্তোরাঁ স্টাইলের ফুলকো লুচি। অবাক হচ্ছেন? বিশ্বাস করতে কষ্ট হলেও এটিই সত্যি। জেনে নিন এই ঘরোয়া ম্যাজিক রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
এই স্বাস্থ্যকর লুচি তৈরির জন্য লাগবে মাত্র ৫টি উপকরণ:

ময়দা: ২ কাপ

নুন: আধ চামচ

চিনি: ১ চামচ

খাবার সোডা: এক চিমটি

টক দই: ৩ চামচ (এটাই এই রেসিপির আসল কারিগর)

প্রস্তুত প্রণালী:
১. ময়দা মাখা: প্রথমে ময়দার সঙ্গে নুন, চিনি ও সোডা মিশিয়ে নিন। এবার টক দই দিয়ে ময়দা মাখতে শুরু করুন। খুব অল্প পরিমাণে জল ব্যবহার করবেন। মাখাটা সাধারণ লুচির চেয়েও নরম ও মসৃণ হবে।
২. বিশ্রাম: মাখা ময়দাটি একটি ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে ১৫ মিনিট রেখে দিন। এই সময়ে দই ও সোডার বিক্রিয়ায় ময়দার ভেতরে গ্যাস তৈরি হবে, যা লুচি ফোলাতে সাহায্য করবে।
৩. বেলে নেওয়া: ১৫ মিনিট পর ছোট ছোট লেচি কেটে নিন। মাঝারি পুরু করে লুচিগুলো বেলে নিন। খেয়াল রাখবেন, খুব পাতলা বা খুব মোটা যেন না হয়।

প্রেসার কুকারে রান্নার ম্যাজিক:
এবার আসল ধাপ। একটি প্রেসার কুকারে স্ট্যান্ড বসিয়ে তার ওপর একটি স্টিলের থালা রাখুন। কুকারের ঢাকনার সিটি ও রাবার গ্যাসকেট (সিটি) খুলে নিয়ে হাই ফ্লেমে ২ মিনিট গরম করুন। গরম থালার ওপর বেলে রাখা লুচিটি রেখে দ্রুত ঢাকনা চাপা দিন। মাত্র ৩০ সেকেন্ড অপেক্ষা করুন। ঢাকনা খুললেই দেখবেন, লুচিটি বেলুনের মতো ফুলে উঠেছে!

ব্যাস, তৈরি আপনার স্বাস্থ্যকর ‘গিল্ট-ফ্রি’ লুচি। স্বাস্থ্যের কথা ভেবে আপনি চাইলে নামানোর পর সামান্য ঘি ব্রাশ করতে পারেন। গরম গরম আলুর দম বা ছোলার ডালের সঙ্গে পরিবেশন করুন। বাড়ির ছোট থেকে বড়—কেউ বুঝতেই পারবে না এটি তেলে ভাজা নয়।