ছোট সাইজের কুচো মাছ দিয়ে তৈরি যেকোনো পদ খেতে সুস্বাদু হলেও, এই মাছ কাটার ঝামেলার ভয়ে অনেকেই তা রান্না করতে পিছপা হন। একটা একটা করে মাছ বেছে পরিষ্কার করা অত্যন্ত সময়সাপেক্ষ এবং ধৈর্যের কাজ। তবে সামান্য কিছু কৌশল জানা থাকলে ঘণ্টার পর ঘণ্টা সময় নষ্ট না করে মাত্র ৫ মিনিটেই এই কাজ অনায়াসেই সেরে ফেলা সম্ভব।

রান্নাঘরের এই চিরচেনা ঝামেলা থেকে মুক্তি পাওয়ার কার্যকর উপায়গুলি দেখে নেওয়া যাক:

চালুনির জাদুকরী ব্যবহার: একটি বড় প্লাস্টিক বা চালুনির মধ্যে কুচো মাছগুলি ঢেলে সামান্য নুন ও হলুদ মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। এরপর হালকা হাতে সামান্য জল দিয়ে ঝাঁকিয়ে নিলে মাছের গায়ে লেগে থাকা ময়লা ও আঁশ খুব সহজেই আলাদা হয়ে যায়।

বস্ত্র বা কাপড়ের সাহায্য: একটি পরিষ্কার সুতির কাপড়ের ওপর কুচো মাছ ছড়িয়ে দিয়ে হালকা হাতে ঘষে নিলে মাছের গায়ে থাকা অতিরিক্ত জল ও নোংরা সহজেই উঠে আসে।

বরফ জলের ব্যবহার: মাছ কাটার আগে কিছুক্ষণ বরফ জলে কুচো মাছ ভিজিয়ে রাখলে মাছগুলি কিছুটা শক্ত হয়ে যায়। ফলে হাত দিয়ে পরিষ্কার করার সময় মাছ ভেঙে যাওয়ার ভয় থাকে না এবং দ্রুত কাজ শেষ হয়।

একটু বুদ্ধি খাটিয়ে এই ছোটখাটো কৌশলগুলি মেনে চললে কুচো মাছ পরিষ্কার করার মতো ঝামেলার কাজও হয়ে উঠবে জলের মতো সহজ।