ছুটির দিনে বাড়িতে অতিথি এসেছেন, অথচ কী রান্না করবেন তা নিয়ে চিন্তিত? চিংড়ি মাছ আর পটল—এই দুই উপকরণের মেলবন্ধনে তৈরি করুন নতুন স্বাদের এক পদ। সাধারণ পটল-চিংড়ির ঝোলের থেকে এটি স্বাদে যেমন আলাদা, তেমনই বানাতেও খুব সহজ। তাহলে দেরি না করে জেনে নিন রেসিপিটি।

উপকরণ:

কচি পটল: ৪-৫টি

মাঝারি মাপের চিংড়ি: ২০০ গ্রাম

ভিজিয়ে রাখা মটর ডাল: ১ কাপ

পেঁয়াজ কুচি: ২টি বড়

টম্যাটো কুচি: ১টি মাঝারি

টক দই (জল ঝরানো): ১-২ টেবিল চামচ

আদা ও রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ করে

হলুদ গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ

কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো: ২ টেবিল চামচ

জিরে গুঁড়ো: আধ চা-চামচ

কাঁচালঙ্কা: ৫-৬টি

ফোড়নের জন্য: জিরে ও শুকনো লঙ্কা

নুন-চিনি: স্বাদমতো

সর্ষের তেল: প্রয়োজনমতো

প্রস্তুত প্রণালী:
১. প্রস্তুতি: প্রথমেই পটলগুলো ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এবার মিক্সিতে পটল, আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা মটর ডাল, কাঁচালঙ্কা, নুন, সামান্য সর্ষের তেল এবং ২-৩ কোয়া রসুন দিয়ে একটি মিহি মিশ্রণ তৈরি করে নিন।
২. চিংড়ি ভাজা: পরিষ্কার করা চিংড়ি মাছে নুন ও হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
৩. মশলা কষানো: কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে জিরে ও শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর কুচোনো পেঁয়াজ দিয়ে হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। এতে আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো এবং টম্যাটো কুচি দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসে।
৪. দই ও বল: আঁচ কমিয়ে ফেটানো টক দই দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। এবার মিক্সিতে তৈরি করে রাখা পটল-ডালের মিশ্রণের সাথে ভাজা চিংড়ি মিশিয়ে ছোট ছোট বল বা বড়ার আকারে কড়াইতে ঝোলে দিয়ে দিন।
৫. পরিবেশন: পুরো মিশ্রণটি হালকা আঁচে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

গরম ভাতের সাথে এই ইউনিক রেসিপিটি পরিবেশন করলে আপনার রান্নার প্রশংসা করবেন যে কোনো অতিথিই!