তীব্র গরমে দুপুরের দিকে মুখে আর কোনো রুচি থাকে না? বিশেষ করে বাড়ির ছোটরা তো ভারী মাছের পদ দেখলেই মুখ ফিরিয়ে নেয়। চিন্তার কিছু নেই! গরমের ক্লান্তি ও মুখের অরুচি নিমেষেই দূর করতে পারে কাঁচা আমের টক-ঝাল স্বাদ। আজই দুপুরের পাতে রাখুন কম মশলায় তৈরি সুস্বাদু ‘আম কাতলা’।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
কাতলা মাছের টুকরো

কাঁচা আমের ফালি (আঁটি ছাড়ানো)

সর্ষে বাটা (কালো ও সাদা মেশানো)

কাঁচা লঙ্কা চেরা

হলুদ ও শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো

নুন ও সামান্য চিনি

সর্ষের তেল ও কালো সর্ষে (ফোড়নের জন্য)

সহজ ধাপগুলো অনুসরণ করুন:
১. প্রস্তুতি: মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন। এর মধ্যে কাঁচা আমের ফালিগুলো মিক্সারে মিহি পেস্ট করে নিন।
২. মাছ ভাজা: কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মাছের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
৩. মশলা কষানো: ওই তেলেই কালো সর্ষে ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে আমের পেস্ট দিয়ে নাড়াচাড়া করুন। আমের কাঁচা গন্ধ চলে গেলে হলুদ, লঙ্কার গুঁড়ো ও সর্ষে বাটা দিয়ে সামান্য কষিয়ে নিন।
৪. ঝোল তৈরি: স্বাদমতো নুন-চিনি দিয়ে পরিমাণমতো জল দিন। ঝোল ফুটতে শুরু করলে ভেজে রাখা মাছগুলো ছেড়ে দিন।
৫. পরিবেশন: মাঝারি আঁচে আরও ৫ মিনিট ফুটিয়ে গ্রেভি মাখামাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

ব্যাস, তৈরি আপনার স্বাস্থ্যকর ও জিভে জল আনা আম কাতলা! গরম ভাতের সঙ্গে এর জুড়ি মেলা ভার।