শরীর গঠন, পেশি শক্তপোক্ত করা এবং প্রতিদিনের পুষ্টির চাহিদা মেটাতে প্রোটিন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি উপাদান। কিন্তু যখনই স্বাস্থ্যসচেতন মানুষ কিংবা জিমপ্রেমীরা খাবারের তালিকা তৈরি করতে বসেন, তখনই একটি চিরন্তন বিতর্ক সামনে চলে আসে—ডিম নাকি চিকেন, শরীরের জন্য কোনটি বেশি উপকারী? প্রোটিনের ঘাটতি মেটাতে এবং ফিজিক ফিট রাখতে এই দুটির মধ্যে ঠিক কোনটি সেরা, তা নিয়ে বিজ্ঞান ও পুষ্টিবিজ্ঞানীরা নানা তথ্য তুলে ধরেছেন।

প্রোটিনের গুণগত মান ও পুষ্টিমূল্য
পুষ্টিবিদদের মতে, ডিম এবং চিকেন—উভয়ই উচ্চমানের প্রোটিনের চমৎকার উৎস। এগুলিতে শরীরের প্রয়োজনীয় সমস্ত অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড বা ‘এসেনশিয়াল অ্যামিনো অ্যাসিড’ পর্যাপ্ত পরিমাণে থাকে। তবে উভয়ের কাজ ও কার্যকারিতায় কিছু পার্থক্য রয়েছে।

ডিম: একটি গোটা ডিমে উচ্চমানের প্রোটিনের পাশাপাশি কোলিন, ভিটামিন ডি, বি১২ এবং স্বাস্থ্যকর ফ্যাট থাকে। বিশেষ করে ডিমের বায়োলজিক্যাল ভ্যালু বা জৈবিক মূল্য অত্যন্ত বেশি, যার অর্থ শরীর এই প্রোটিন খুব সহজেই সম্পূর্ণভাবে শোষণ করতে পারে। যারা পেশি তৈরির পাশাপাশি সামগ্রিক পুষ্টি এবং বাজেট-বান্ধব উপায়ে প্রোটিন পেতে চান, তাঁদের জন্য ডিম আদর্শ।

চিকেন: অন্যদিকে, চিকেন বা মুরগির মাংস মূলত লিন প্রোটিন (Lean Protein)-এর অন্যতম সেরা উৎস। এতে ফ্যাটের পরিমাণ অত্যন্ত কম এবং প্রোটিনের ঘনত্ব অনেক বেশি থাকে। যারা ফ্যাট ছাড়াই পেশি গঠন বা বডি বিল্ডিং করতে চান, তাঁদের প্রথম পছন্দ সাধারণত চিকেন। ১০০ গ্রাম চিকেন ব্রেস্টে প্রায় ৩০ গ্রামের কাছাকাছি প্রোটিন পাওয়া যায়, যা দ্রুত পেশি পুনরুদ্ধারে সাহায্য করে।

কোনটি আপনার জন্য সেরা?
বিজ্ঞান বলছে, শরীর গঠন বা প্রোটিনের ঘাটতি মেটানোর ক্ষেত্রে এককভাবে কাউকে বিজয়ী বলা চলে না; বরং এটি নির্ভর করে ব্যক্তির শারীরিক লক্ষ্য ও জীবনযাত্রার ওপর। আপনি যদি ওজন কমানোর পাশাপাশি সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন চান, তবে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় ডিম রাখতে পারেন। আর যদি লক্ষ্য হয় পেশির শক্তি বৃদ্ধি এবং উচ্চমাত্রায় প্রোটিন গ্রহণ, তবে চিকেন হতে পারে সেরা হাতিয়ার। সর্বোপরি, সুষম খাদ্যাভ্যাস গড়ে তুলতে এই দুটির সুনির্দিষ্ট ও পরিমিত সংমিশ্রণই শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী।