ভাত, রুটি, লুচি, পরোটা সঙ্গে খাওয়ার জন্য অনেকেই অনেক কিছু বানিয়ে থাকেন কিন্তু সম্প্রতি শীতকালে প্রচুর পরিমাণে ফুলকপি পাওয়া যায়, ভাবছেন কি করে ফুলকপি দিয়ে অসাধারণ রান্না করবেন? একদম চিন্তা করতে হবে না, এই সব কিছু না ভেবেই চটজলদি বানিয়ে ফেলতে পারেনঅসাধারণ স্বাদের নিরামিষ মাখন ফুলকপি।

উপকরণ –
একটি গোটা ফুলকপি
মাখন ৬ টেবিল চামচ
টমেটো বাটা ২ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ
বাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
চারমগজ বাটা ১ টেবিল চামচ
টক দই ৩ টেবিল চামচ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া সামান্য
গোলমরিচ গুঁড়ো স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি এক মুঠো
নুন, মিষ্টি স্বাদমতো
চিরে রাখা কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো
তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, গোটা গোলমরিচ, লবঙ্গ, দারচিনি

প্রণালী – ফুলকপিগুলোকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে। কড়াইতে মাখন গরম করে তাতে তেজপাতা, গোটা গোলমরিচ, শুকনো লঙ্কা, টমেটো বাটা, পোস্ত বাটা, বাদাম বাটা, চারমগজ বাটা, টক দই, আদা বাটা এবং হলুদ গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়া চাড়া করে নুন, মিষ্টি দিতে হবে। টুকরো করে কেটে রাখা ফুলকপি দিয়ে দিতে হবে। সামান্য গরম জল দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢাকা দিয়ে রাখতে হবে, ঢাকা খুলে উপরে ধনেপাতা কুচি, কাঁচা লঙ্কা, গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাখন ফুলকপি (Makhon Fulkopi).