চিনি ও ছোলার দাম বৃদ্ধির সঙ্গে পাল্লা দিয়ে এবছর একলাফে অনেকটাই বেড়েছে মিষ্টির দাম। তবে উৎসবের আমেজে ভাইদের জন্য থালা সাজাতে বিন্দুমাত্র কার্পণ্য করছেন না বোনেরা। পকেটে সামান্য টান পড়লেও ভাইফোঁটার দিনে মিষ্টির দোকানগুলিতে উপচে পড়া ভিড় সেই কথাই প্রমাণ করছে। সনাতনী স্বাদের পাশাপাশি নতুন প্রজন্মের কাছে এবার দারুণভাবে নজর কেড়েছে নানা ধরনের আধুনিক ফিউশন মিষ্টিও।

কতটা বেড়েছে মিষ্টির দাম?

কাঁচামালের খরচ বেড়ে যাওয়ায় গত বছরের তুলনায় এবছর সমস্ত ঐতিহ্যবাহী ও ফিউশন মিষ্টির দাম প্রতি পিসে ৫ থেকে ২০ টাকা পর্যন্ত বৃদ্ধি পেয়েছে:

• ভাইফোঁটা স্পেশাল সন্দেশ: এই উৎসবের অন্যতম প্রধান আকর্ষণ স্পেশাল সন্দেশের দাম প্রতি পিসে ১০ থেকে ১৫ টাকা পর্যন্ত বেড়েছে। গুণমান ও আকারভেদে ভালো মানের একটি স্পেশাল সন্দেশ এখন ৩০ থেকে ৮০ টাকায় বিক্রি হচ্ছে।

• সন্দেশ ও রসগোল্লা: সাধারণ রসালো সন্দেশ, কড়া পাকের সন্দেশ এবং স্পঞ্জ রসগোল্লার দাম পিস প্রতি ৪ থেকে ৮ টাকা বেড়েছে। বিভিন্ন স্বাদের ও বেক করা রসগোল্লা বিক্রি হচ্ছে ২৫ থেকে ৩৫ টাকায়।

• ফিউশন ও আধুনিক মিষ্টি: জেন-জি (Gen-Z) প্রজন্মের কাছে চিজ বেকড রসগোল্লা, ডার্ক চকলেট ফ্যান্টাসি, ব্লুবেরি সন্দেশ বা ড্রাই ফ্রুটস মালাই পাতুরির চাহিদা তুঙ্গে। তবে এগুলির দাম বেশ চড়া—প্রতি পিস ৪০ থেকে ১৫০ টাকা পর্যন্ত।

• ভাইফোঁটা স্পেশাল থালি ও হ্যাম্পার: খাজা, গজা, সন্দেশ ও বেকড রসগোল্লা দিয়ে সাজানো বিশেষ থালি এবং মিষ্টির হ্যাম্পারগুলির দাম রাখা হয়েছে ১৭৫ টাকা থেকে ৩৯৯ টাকার মধ্যে।

দাম বাড়লেও মানুষের প্রথম পছন্দ কী?

বাজারে হাজারো ফিউশন ও আধুনিক মিষ্টির সমাহার থাকলেও, উৎসবের দিনগুলিতে বাঙালিদের প্রথম পছন্দ আজও সেই পুরোনো ও ঐতিহ্যবাহী মিষ্টিগুলিই। ঠাকুমা-দিদিমাদের কাছে আজও হিট ‘ভাইফোঁটা’ লেখা বড় সন্দেশ। পাশাপাশি, সহজে নষ্ট না হওয়ায় দূরে থাকা ভাইদের কাছে পাঠানোর জন্য খাজা, গজা ও বালুশাহির চাহিদা সবচেয়ে বেশি।

অন্যদিকে, স্বাস্থ্যসচেতন ক্রেতা এবং ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ভাইদের কথা মাথায় রেখে সুগার-ফ্রি রসগোল্লা ও বিশেষ উপায়ে তৈরি চিন িশূণ্য সন্দেশের চাহিদাও বাজারে বেশ ভালোই রয়েছে। সব মিলিয়ে চড়া দামের বাজারকে বুড়ো আঙুল দেখিয়ে ভাইফোঁটার মিষ্টিমুখ জমজমাট বাঙালির ঘরে ঘরে।