চিজকেক (Cheesecake) খেতে ভালোবাসেন? কিন্তু বাড়িতে বানানোর কথা ভাবলেই কি ভয় লাগে? সাধারণত চিজকেক মানেই ওভেনের ঝামেলা, ডিমের ব্যবহার আর অনেকটা সময়ের ব্যাপার! তবে মাত্র তিনটি উপাদান দিয়ে খুব সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন এই দারুণ সুস্বাদু মিষ্টি ‘লেমন চিজকেক বল’। এর জন্য কোনো ওভেনের দরকার পড়বে না, ডিমেরও কোনো প্রয়োজন নেই। এমনকি আপনি যদি আগে কখনো কোনো মিষ্টি না বানিয়ে থাকেন, তাহলেও এটি অত্যন্ত সহজে তৈরি করতে পারবেন। হঠাৎ বাড়িতে অতিথি এলে বা উৎসবের দিনে মিষ্টিমুখ করতে এই রেসিপির জুড়ি মেলা ভার।

কী কী উপাদান লাগবে?
এই দারুণ মিষ্টিটি বানাতে আপনার লাগবে কেবল তিনটি জিনিস:

লেমন স্কাইর দই (Skyr Yogurt): ১ কাপ। স্কাইর দই সাধারণ গ্রিক দইয়ের চেয়ে অনেকটাই ঘন হয়। তাই চিজকেকের ক্রিমি ভাব আনতে এটি দারুণ কাজ করে। যদি লেবুর স্বাদের স্কাইর দই না পান, তবে ভ্যানিলা ইয়োগার্টের সঙ্গে ১ চামচ পাতিলেবুর রস ও সামান্য লেবুর খোসা কোরা (zest) মিশিয়ে নিতে পারেন।

গ্রাহাম ক্র্যাকার্স বা বিস্কুট: সোয়া এক কাপ (মোটামুটি ৮-৯টি বিস্কুট)।

সাদা চকোলেট (White Chocolate): ২ কাপ। চকোলেটের বদলে সাদা ক্যান্ডি মেল্টসও ব্যবহার করতে পারেন।

কীভাবে বানাবেন এই চিজকেক বল?
বানানোর পদ্ধতি একেবারেই জলের মতো সোজা।
১. প্রথমে বিস্কুটগুলো মিক্সারে দিয়ে একেবারে মিহি করে গুঁড়ো করে নিন।
২. এবার একটি বড় বাটিতে দই আর এক কাপ বিস্কুটের গুঁড়ো একসঙ্গে মাখতে থাকুন। মাখতে মাখতে সুন্দর একটি নরম মণ্ড তৈরি হবে। মিশ্রণটি বেশি নরম মনে হলে বাকি বিস্কুটের গুঁড়ো অল্প অল্প করে মিশিয়ে নিন।
৩. এরপর মণ্ডটি থেকে এক চামচ করে নিয়ে হাতের তালুতে গোল করে ছোট ছোট বল তৈরি করুন। বলগুলো একটি ট্রে বা পাত্রে সাজিয়ে এক থেকে দু’ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন, এতে বলগুলো শক্ত হয়ে যাবে।
৪. এবার সাদা চকোলেট গলানোর পালা। একটি বাটিতে চকোলেট নিয়ে গ্যাসের আঁচে গরম জলের পাত্রের ওপর বসিয়েও (ডবল বয়লার পদ্ধতি) এটি গলাতে পারেন। সাদা চকোলেট সহজে গলতে না চাইলে সামান্য নারকেল তেল মিশিয়ে নিতে পারেন।
৫. ফ্রিজ থেকে বলগুলো বের করে গলানো চকোলেটের মধ্যে একে একে ডুবিয়ে তুলে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন বলের চারদিকে চকোলেটের প্রলেপ সমানভাবে লাগে।

কিছু জরুরি টিপস
চকোলেট মাখানো বলগুলো আবার ফ্রিজে রেখে দিন। চকোলেট জমে শক্ত হয়ে গেলেই পরিবেশনের জন্য তৈরি আপনার লেমন চিজকেক বল! চাইলে চকোলেটের বদলে শুধু বিস্কুটের গুঁড়োতেও বলগুলো গড়িয়ে নিতে পারেন। যারা মিষ্টি একটু কম খেতে পছন্দ করেন, তারা সাদা চকোলেটের বদলে ডার্ক চকোলেটও ব্যবহার করতে পারেন। বেঁচে যাওয়া বলগুলো একটি ঢাকা দেওয়া এয়ারটাইট কৌটোয় ভরে ফ্রিজে রাখলে বেশ কিছুদিন ভালো থাকবে।