বাড়িতে পাউরুটি তৈরি করার ইচ্ছা থাকলেও রান্নাঘরে ওভেন না থাকায় অনেকেই পিছিয়ে আসেন। তবে অবাক করার মতো বিষয় হলো, সাধারণ উপকরণ ব্যবহার করে প্রেশার কুকারেই অত্যন্ত চমৎকার ও নরম পাউরুটি তৈরি করা সম্ভব। এর জন্য আলাদা করে কোনো দামি সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না। ঘরের সাধারণ ময়দা, ইস্ট, সামান্য দুধ, চিনি, নুন আর মাখন দিয়েই এই সুস্বাদু ব্রেড বানিয়ে ফেলা যায়। উৎসবের মরশুমে বা সকালের জলখাবারে এটি দারুণ এক সংযোজন হতে পারে।

প্রেশার কুকারে পাউরুটি তৈরির প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• ময়দা

• ১ চা-চামচ ইনস্ট্যান্ট ইস্ট

• ১ টেবিল-চামচ চিনি

• আধ চা-চামচ নুন

• পৌনে ১ কাপ ঈষদুষ্ণ দুধ

• ১ টেবিল-চামচ মাখন বা তেল

• পাত্রে মাখানোর জন্য সামান্য মাখন

বানানোর সহজ পদ্ধতি: প্রথমে একটি বড় পাত্রে ময়দা, ইস্ট, চিনি এবং নুন একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এবার ডো তৈরির সময় অল্প অল্প করে হালকা গরম দুধ মেশাতে থাকুন। খেয়াল রাখবেন দুধ যেন খুব বেশি গরম না হয়, অন্যথায় ইস্ট ঠিকমতো সক্রিয় হবে না।

মাখা ময়দার মধ্যে মাখন যোগ করে প্রায় ৮ থেকে ১০ মিনিট ধরে ভালো করে ময়ান দিন। মাখাটি নরম ও কিছুটা স্থিতিস্থাপক হওয়া দরকার, নতুবা ব্রেড শক্ত হয়ে যেতে পারে। এরপর সামান্য তেল মাখানো একটি পাত্রে ময়দার মণ্ডটি রেখে ঢেকে দিন। উষ্ণ কোনো স্থানে এটি ১ থেকে ১.৫ ঘণ্টা রেখে দিলে ময়দার মণ্ড ফুলে দ্বিগুণ হয়ে যাবে।

ফুলে ওঠা ময়দার ওপর আলতো করে চাপ দিয়ে ভেতরের বাড়তি বাতাস বের করে দিন। এরপর হালকাভাবে আরেকবার ময়ান দিয়ে ব্রেড তৈরির উপযোগী তেল মাখানো একটি মসৃণ পাত্রে তা রাখুন।

কুকারে বেক করার নিয়ম: প্রেশার কুকারের ভেতরে একদম নিচে একটি স্ট্যান্ড বসিয়ে নিন। ঢাকনা খোলা অবস্থাতেই কুকারটি কম আঁচে ৫ থেকে ১০ মিনিট গরম করে নিন। এরপর স্ট্যান্ডের ওপর ব্রেডের পাত্রটি বসিয়ে কুকারের ঢাকনা আটকে দিন।

বিশেষ সতর্কতা: কুকার বসানোর আগে অবশ্যই হুইসেল (সিটি) এবং রাবারের গ্যাসকেট খুলে ফেলুন। কারণ কুকারের ভেতরে কোনো অবস্থাতেই প্রেশার বা চাপ তৈরি হতে দেওয়া যাবে না। কম আঁচে প্রায় ৩০ থেকে ৪০ মিনিট ধরে ব্রেডটি বেক করুন। ব্রেডের ওপরের অংশ হালকা সোনালি রঙের হয়ে গেলে এবং মাঝখানে টুথপিক ঢুকিয়ে বের করলে সেটি পরিষ্কার বের হলে বুঝবেন ব্রেড তৈরি।

কুকার থেকে নামানোর সঙ্গে সঙ্গেই ব্রেড কাটবেন না। কয়েক মিনিট ঠান্ডা হতে দিয়ে ওপরে সামান্য মাখন ব্রাশ করে নিন, এতে পাউরুটি আরও নরম ও সুস্বাদু হবে। জ্যাম, মাখন বা পছন্দের চাটনির সঙ্গে এই ঘরোয়া ব্রেড দারুণ জমে উঠবে।