নন-ভেজিটেরিয়ান খাবার যারা ভালোবাসেন, তাঁদের কাছে মাটন বা পাঁঠার মাংস হলো একেবারে পরম আরাধ্য। অন্য যেকোনো ঋতুর তুলনায় শীতকালে গরম গরম মাটনের ঝোল খাওয়ার মজাই আলাদা। সারা বছর তো বটেই, এমনকি শীতেও আমরা একই রকম মশলাপাতি দিয়ে মাংস রান্না করি, কিন্তু তা সত্ত্বেও শীতের মৌসুমে এই পদের স্বাদ যেন বহুগুণ বেড়ে যায়। শুধু জিভে জল আনা স্বাদই নয়, শীতের দিনে মাটন খাওয়ার রয়েছে একাধিক স্বাস্থ্যগুণও।

প্রোটিন, ফ্যাট ও মশলার জাদু শীতকালে আমাদের শরীর স্বাভাবিকভাবেই উষ্ণতা খোঁজে। মাটনে থাকা উচ্চমানের প্রোটিন এবং প্রয়োজনীয় ফ্যাট শরীরকে ভেতর থেকে গরম রাখতে দারুণভাবে সাহায্য করে। তাই শীতের দুপুরে বা কনকনে রাতে ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সঙ্গে মাটনের ঝোল তৃপ্তি এনে দেয় মনে।

পাশাপাশি, মাটন রান্নায় গোলমরিচ, লবঙ্গ ও দারুচিনির মতো যে সমস্ত মশলা ব্যবহার করা হয়, তা রক্ত চলাচল বাড়াতে এবং শরীরের সঠিক তাপমাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া শীতকালে রান্নাঘরের পারিপার্শ্বিক তাপমাত্রা কম থাকায় মাটন অনেক ধীরে ধীরে ও ধিমে আঁচে সেদ্ধ হয়। এর ফলে মাংসের ভেতরে মশলা খুব ভালোভাবে ঢুকে গ্রেভি রেশমের মতো নরম হয়ে ওঠে, যা মুখে দিলেই গলে যায়।

মাটন খাওয়ার চমকপ্রদ স্বাস্থ্যগুণ

• শক্তি ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা: মাটনে ভরপুর মাত্রায় ভিটামিন বি১২, জিঙ্ক এবং আয়রন থাকে। এগুলি আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বা ইমিউনিটি বাড়িয়ে শীতকালীন সর্দি-কাশি বা নানা রকম অসুস্থতা থেকে দূরে রাখে।

• পেশি ও স্নায়ুর জোর: মাটনে থাকা প্রোটিন পেশির বৃদ্ধিতে এবং শরীরকে মজবুত করতে সাহায্য করে। এছাড়া এতে উপস্থিত আয়রন ও ভিটামিন রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়িয়ে রক্তাল্পতার সমস্যা দূর করতে সাহায্য করে এবং ভিটামিন বি কমপ্লেক্স স্নায়ুতন্ত্রকে সুস্থ রাখে।