বাঙালি মানেই বর্ষায় বা ইলশেগুঁড়ি বৃষ্টিতে গরম ভাতের সঙ্গে এক টুকরো ইলিশ মাছের ভাজা বা সর্ষে ইলিশ। জিভে জল আনা এই মাছটি কার না পছন্দ! কিন্তু সমস্যা বাধে যখন শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি থাকে। উচ্চ কোলেস্টেরল বা হৃদরোগের ভয়ে অনেকেই তখন শখের ইলিশ মাছ খাওয়া প্রায় বন্ধই করে দেন। কিন্তু পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকদের মতে, সামান্য কিছু নিয়ম মেনে চললে কোলেস্টেরল রোগীরাও নিরাপদে ইলিশ মাছের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।

কোলেস্টেরল রোগীরা যেভাবে ইলিশ খাবেন:
সঠিক রান্না পদ্ধতি: ইলিশ তেলে ভেজে বা তেল-মসলা দিয়ে কষিয়ে খাওয়ার পরিবর্তে ভাপা বা পাতুরি করে খাওয়া অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। এতে অতিরিক্ত ফ্যাট বা চর্বি এড়ানো সম্ভব হয়।

পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ: মাত্রাতিরিক্ত খাওয়া সবকিছুর জন্যই ক্ষতিকর। তাই কোলেস্টেরল বেশি থাকলে সপ্তাহে বা মাসে এক-দুটি মাঝারি টুকরো ইলিশ পরিমিত পরিমাণে খাওয়া যেতে পারে।

অন্যান্য ফ্যাট কমানো: রান্নায় অতিরিক্ত তেল বা নারকেল বাটা ব্যবহারের বদলে হালকা মশলায় এই মাছ রান্না করলে শরীরের ওপর ক্ষতিকর প্রভাব পড়ার আশঙ্কা থাকে না।

তাই একটু সচেতনতা আর নিয়ম মেনে চললে কোলেস্টেরল নিয়েও সুস্বাদু ইলিশের স্বাদ থেকে বঞ্চিত হতে হবে না।