বর্ষাকাল এলেই আদা-চা পানের ইচ্ছা দ্বিগুণ হয়ে যায়। তবে এই ঋতুতে একটি বড় সমস্যা দেখা দেয় রান্নাঘরে রাখা আদা দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে আদা শুকিয়ে যায়, তাতে ছত্রাক পড়ে বা পচন ধরতে শুরু করে। আপনিও যদি এই সমস্যায় ভুগে থাকেন, তবে আদা পুরো এক মাস সতেজ ও তাজা রাখার তিনটি অত্যন্ত কার্যকর উপায় জেনে নিন।

১. মাটির নীচে সংরক্ষণ
আদা দীর্ঘ সময় ধরে সতেজ রাখার এটি সবচেয়ে পুরনো ও কার্যকর পদ্ধতি। একটি ছোট ফুলের টব বা প্লাস্টিকের পাত্রে শুকনো মাটি বা বালি ভরে আদার টুকরোগুলি তার মধ্যে পুঁতে রাখুন। খেয়াল রাখবেন মাটি যেন খুব বেশি ভেজা না হয়, কেবল সামান্য আর্দ্রতা থাকা প্রয়োজন। প্রয়োজনমতো মাটি থেকে আদা তুলে ধুয়ে ব্যবহার করতে পারেন। এই পদ্ধতিতে আদা কয়েক সপ্তাহ পর্যন্ত একদম সতেজ থাকে।

২. পেপার টাওয়েল বা সুতির কাপড় ব্যবহার
ফ্রিজে আদা সংরক্ষণ করতে চাইলে কখনোই তা সরাসরি রাখবেন না। প্রথমে একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় বা কিচেন পেপার টাওয়েল দিয়ে আদাটি ভালোভাবে মুড়িয়ে নিন। এরপর এটি একটি জিপ-লক ব্যাগ বা এয়ারটাইট পাত্রে ভরে ফ্রিজের ভেজিটেবল ক্রিসপারে রাখুন। পেপার টাওয়েল বা কাপড় বাড়তি আর্দ্রতা শুষে নেওয়ায় ছত্রাক জন্মানোর ঝুঁকি থাকে না এবং আদা কয়েক সপ্তাহ ভালো থাকে।

৩. খোসা ছাড়ানো, কুচি করে ফ্রিজারে সংরক্ষণ
প্রতিদিন আদা খোসা ছাড়ানো ও কুচি করার ঝামেলা এড়াতে এই পদ্ধতিটি দারুণ কার্যকর। আদা ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কাটুন অথবা গ্রেট করে নিন। এটি একটি আইস-কিউব ট্রে বা বায়ুরোধী পাত্রে রেখে সরাসরি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করুন। রান্না বা চা তৈরির সময় প্রয়োজন অনুযায়ী এক টুকরো বের করে ব্যবহার করলেই হবে। এতে আদা মাসের পর মাস ভালো থাকে এবং এর স্বাদও অটুট থাকে।

বাজার থেকে আদা কেনার সময় সবসময় শক্ত ও দাগহীন আদা বেছে নিন। আদা যদি আগে থেকেই ভেজা থাকে, তবে তা ঘরে এনে দ্রুত শুকিয়ে নেওয়া জরুরি।