জন্মাষ্টমীর পুণ্যলগ্নে আজ সকাল থেকেই বাঙালির ঘরে ঘরে শুরু হয়েছে পুজোর তোড়জোড়। গোপালের জন্মতিথিতে নাড়ু আর তালের বড়ার পাশাপাশি ভোগের থালায় মাখা মাখা সুস্বাদু তালের পায়েসের জুড়ি মেলা ভার। পাকা তালের মিষ্টি গন্ধ আর দুধের সরের মেলবন্ধন শুধু গোপালকেই খুশি করবে না, প্রসাদ হিসেবে মুখে দিলে বাড়ির আট থেকে আশি, সবাই তৃপ্তি পাবে। আজকের ব্যস্ত দিনে ঝটপট কীভাবে এই পদ তৈরি করবেন, দেখে নিন তার সহজ রেসিপি।

কী কী লাগবে

ঘন দুধ: ১ লিটার

গোবিন্দভোগ চাল: ৮০–১০০ গ্রাম

পাকা তালের ঘন রস: ১ কাপ

চিনি: আধ কাপ (স্বাদমতো)

নরম কোড়ানো নারকেল: আধ কাপ

কাজুবাদাম ও কিশমিশ: পরিমাণমতো

ছোট এলাচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ

বানানোর সহজ পদ্ধতি

প্রথমে গোবিন্দভোগ চাল ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিন। এবার একটি ভারী কড়াইতে দুধ ঢেলে জ্বাল দিন। দুধ ফুটে কিছুটা ঘন হয়ে এলে ধুয়ে রাখা চাল দিয়ে দিতে হবে। এই সময় আঁচ একদম কমিয়ে দিন এবং কড়াইয়ের তলায় যাতে চাল লেগে না যায়, তার জন্য সমানে হাতা দিয়ে নাড়তে থাকুন।

চাল ভালোমতো সেদ্ধ ও নরম হয়ে এলে কড়াইতে দিয়ে দিন ঘন তালের রস আর কোড়ানো নারকেল। সবকিছু একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ ফোটান। এতে পায়েস বেশ ঘন ও চমৎকার রঙ ধারণ করবে।

এরপর পায়েসে চিনি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নেড়ে নিন, যাতে চিনি গলে গিয়ে পায়েসের সঙ্গে ভালোভাবে মিশে যায়। একদম শেষ ধাপে দিয়ে দিন কাজুবাদাম, কিশমিশ আর সুগন্ধি এলাচ গুঁড়ো। আরও দুই থেকে তিন মিনিট হালকা আঁচে ফুটিয়ে নিয়ে নামিয়ে নিলেই তৈরি হয়ে গেল অমৃত সমান তালের পায়েস।

আজ ৪ সেপ্টেম্বর দেশজুড়ে পালিত হচ্ছে শ্রীকৃষ্ণের জন্মোৎসব। তাই দিনের যে কোনও শুভ সময়ে কিংবা রাতের মূল পুজোর ভোগে গোপালকে নিবেদন করতেই পারেন এই বিশেষ তালের পায়েস।