চাউমিন ভালোবাসেন না, এমন খাদ্যরসিক খুঁজে পাওয়া মুশকিল। বিশেষ করে ছোটবেলায় স্কুল বা পিকনিকের টিফিনে মায়েরা যেভাবে বিশেষ স্বাদে চাউমিন বানিয়ে দিতেন, বড় হয়ে রেস্তোরাঁর ভিড়ে সেই নস্ট্যালজিক স্বাদ অনেকেই আজকাল বেশ মিস করেন। আপনিও যদি ছোটবেলার সেই হারিয়ে যাওয়া স্বাদের চাউমিন আরও একবার ঘরে বসে উপভোগ করতে চান, তবে ঝটপট দেখে নিন এই সহজ রেসিপিটি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ
খুব সাধারণ এবং হাতের কাছে থাকা কিছু উপাদান দিয়েই তৈরি হয়ে যাবে এই সুস্বাদু পদ:

প্রধান উপকরণ: চাউমিন বা হাক্কা নুডলস — ১ প্যাকেট

সবজি কুচি: পেঁয়াজ কুচি (১টি মাঝারি), ক্যাপসিকাম, গাজর ও বাঁধাকপি কুচি — সব মিলিয়ে ১ কাপ

ফোড়ন ও স্বাদ বাড়ানোর জন্য: রসুন কুচি — ১ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো — ১/২ চামচ
িজ সস ও ফ্লেভার:* সয়া সস — ২ চামচ, ভিনিগার — ১ চামচ, টমেটো সস — ২ চামচ

অন্যান্য: নুন ও রান্নার তেল — স্বাদমতো

রান্নার সহজ প্রণালী (Step-by-Step Recipe)
পুরনো দিনের সেই খাঁটি স্বাদ পেতে ধাপে ধাপে এই পদ্ধতি অনুসরণ করুন:

চাউমিন সেদ্ধ: প্রথমে একটি পাত্রে পর্যাপ্ত জল ও সামান্য নুন ফুটিয়ে নিয়ে তাতে চাউমিন বা নুডলসগুলো দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে চাউমিনের ওপর একটু ঠান্ডা জল ও সামান্য তেল ছড়িয়ে রাখুন, যাতে নুডলসগুলো একে অপরের সঙ্গে লেগে না যায় ঝরঝরে থাকে।

সবজি ভাজা: এবার কড়াইতে পরিমাণমতো তেল গরম করে তাতে কেটে রাখা সমস্ত সবজি (পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, গাজর ও বাঁধাকপি কুচি) দিয়ে হালকা আঁচে ভালোভাবে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন সবজির যেন ক্রাঞ্চ ভাব বজায় থাকে, খুব বেশি গলে না যায়। ভাজা হয়ে গেলে সবজিগুলো একটি পাত্রে তুলে নিন।

রসুন ফোড়ন ও চাউমিন ভাজা: ওই একই কড়াইতে আবার সামান্য তেল গরম করে তাতে কুচানো রসুন দিয়ে হালকা সোনালী করে ভেজে নিন। এরপর সেদ্ধ করে রাখা চাউমিনগুলো কড়াইয়ে ঢেলে দিন এবং রসুনের সঙ্গে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।

সস ও মশলা মেশানো: এবার আগে থেকে ভেজে রাখা সবজিগুলো চাউমিনের সঙ্গে মিশিয়ে দিন। এরপর একে একে সয়া সস, ভিনিগার এবং টমেটো সস দিয়ে খুব ভালো করে হাই ফ্লেমে নাড়াতে থাকুন, যাতে সমস্ত সস চাউমিনের গায়ে সমানভাবে মিশে যায়।

পরিবেশন: সবশেষে ওপর থেকে সামান্য গোলমরিচ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন ছড়িয়ে ভালো করে মিশিয়ে নামিয়ে নিন।

ব্যাস, তৈরি হয়ে গেল আপনার ছোটবেলার নস্ট্যালজিক টিফিন স্টাইলের দারুণ সুস্বাদু চাউমিন! গরম গরম প্লেটে বেড়ে প্রিয়জনদের সঙ্গে উপভোগ করুন সেই পুরনো দিনের স্বাদ।