রান্নাঘরে ঢোকার আগে সবচেয়ে বড় আতঙ্কগুলোর একটি হলো পেঁয়াজ কাটা। পেঁয়াজ কাটছেন অথচ চোখ দিয়ে জল গড়ায়নি, এমন মানুষ খুঁজে পাওয়া মুশকিল। এমনকি রান্নাঘরে পাশে কেউ পেঁয়াজ কাটলেও বাতাসে তার ঝাঁঝ ছড়িয়ে পড়ে এবং অন্যদের চোখেও জল চলে আসে। এই অস্বস্তিকর ও কষ্টকর পরিস্থিতি থেকে মুক্তি পেতে কে না চায়? কিন্তু সঠিক উপায় জানা না থাকায় প্রতিবারই চোখের জল ফেলা ছাড়া উপায় থাকে না। তবে খুব সহজ কিছু উপায়ে পেঁয়াজ কাটার সময় এই ঝামেলা থেকে সম্পূর্ণ রেহাই পাওয়া সম্ভব।

পেঁয়াজ কাটলে কেন চোখ জ্বালা করে?
বিজ্ঞান বলছে, পেঁয়াজ কাটলে তার কোষ থেকে এক ধরনের উদ্বায়ী রাসায়নিক বা সিন-প্রোপ্যানিথিয়াল-এস-অক্সাইড (Syn-propanethial-S-oxide) গ্যাস বাতাসে মিশে যায়। এই গ্যাস যখন চোখের সংস্পর্শে আসে, তখন চোখের জল তৈরি করার গ্ল্যান্ড বা ল্যাক্রিমাল গ্ল্যান্ড (Lacrimal Gland) উত্তেজিত হয়ে ওঠে। আর তার ফলেই চোখ থেকে অজান্তেই জল গড়াতে শুরু করে।

চোখের জল আটকানোর ম্যাজিক টোটকা:
এই গ্ল্যান্ডকে উত্তেজিত হতে না দিলেই চোখ থেকে জল পড়া চিরতরে বন্ধ করা সম্ভব। আর তার জন্য অত্যন্ত কার্যকরী কিছু ঘরোয়া পদ্ধতি রয়েছে:

চিউইং গাম চিবানোর কৌশল: পেঁয়াজ কাটার সময় মুখে একটি চিউইং গাম রেখে তা অনবরত চিবোতে থাকুন। বিশেষজ্ঞদের মতে, চিউইং গাম চিবানোর সময় মুখের পেশির যে নড়াচড়া হয় এবং মুখ দিয়ে যে নিঃশ্বাস নেওয়া-ছাড়ার প্রক্রিয়া চলে, তা পেঁয়াজের ঝাঁঝালো গ্যাসকে চোখে পৌঁছানোর আগেই প্রতিহত করতে সাহায্য করে। এর ফলে চোখ থেকে জল গড়ায় না বললেই চলে।

জলে ভিজিয়ে পেঁয়াজ কাটা: সব সময় হয়তো হাতের কাছে চিউইং গাম পাওয়া যায় না। সে ক্ষেত্রে বিকল্প হিসেবে পেঁয়াজ কাটার আগে কিছুক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। ভেজা পেঁয়াজ কাটলে তার ঝাঁঝ বা রাসায়নিক গ্যাস বাতাসে কম ছড়ায়, ফলে চোখের জল পড়ার সম্ভাবনাও অনেকটাই কমে যায়।

রান্নাঘরে এই সহজ ছোট্ট কৌশলগুলো মেনে চললে আর পেঁয়াজ কাটার ভয়ে চোখ মুছতে হবে না। চিউইং গাম বা জলের টোটকা কাজে লাগিয়ে এখন থেকেই রান্না করুন একদম ঝঞ্ঝাটহীনভাবে!