আপনার বাচ্চারা কি ময়দার মোমো বা ডাম্পলিং খেতে খুব ভালোবাসে? তাহলে আপনি তাদের জন্য এর একটি স্বাস্থ্যকর সংস্করণ বানিয়ে দিতে পারেন। এর জন্য ময়দা ব্যবহার করার কোনো দরকারই নেই, আর ডাম্পলিংয়ের ভেতরে প্রচুর সবজি দিয়ে পুষ্টিকর পুর বানিয়ে নেওয়া যায়। আসুন জেনে নিই, কীভাবে বাঁধাকপি ব্যবহার করে বাচ্চাদের টিফিনের জন্য দারুণ সুস্বাদু এই ডাম্পলিং তৈরি করবেন।

ক্যাবেজ ডাম্পলিংয়ের প্রয়োজনীয় উপকরণ
বাঁধাকপি: ১ কাপ (মিহি করে কাটা) এবং পার্পল/সবুজ বাঁধাকপির বড় পাতা (মোড়ানোর জন্য)

গাজর: ১/২ কাপ (মিহি করে কাটা)

ক্যাপসিকাম: ১/৪ কাপ (মিহি করে কাটা)

স্প্রিং অনিয়ন: ২ টেবিল চামচ

রসুন: ১ চা চামচ (মিহি করে কাটা)

আদা: ১//২ চা চামচ (গ্রেট করা)

সোয়া সস: ১ চা চামচ

গোলমরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

নুন: স্বাদমতো

তেল: ১ চা চামচ

ডিপিং সসের জন্য: সোয়া সস, চিলি সস ও ভিনিগার

ডাম্পলিংয়ের পুর ও তৈরির পদ্ধতি
১. পুর তৈরি করার নিয়ম:
প্রথমে একটি প্যানে সামান্য তেল গরম করে ১-২ বড় চামচ মিহি করে কাটা আদা-রসুন দিন।

এবার মাঝারি আকারের পেঁয়াজ কুচি, গাজর, ক্যাপসিকাম এবং সামান্য কাঁচা লঙ্কা দিয়ে হালকা ভাজুন।

এরপর এর মধ্যে স্বাদমতো নুন, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ১ বড় চামচ শেজওয়ান চাটনি (ঐচ্ছিক) এবং ১ চা চামচ সোয়া সস দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

সমস্ত সবজি ভাজা হয়ে গেলে উপর থেকে মিহি করে কাটা স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে নামিয়ে নিন এবং পুরটি পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।

২. ক্যাবেজ ডাম্পলিং বানানোর পদ্ধতি:
পার্পল এবং সবুজ বাঁধাকপির বড় পাতাগুলো সাবধানে আলাদা করে নিন। পাতাগুলো গরম জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে নরম করে নিন।

এবার প্রতিটি নরম পাতার মাঝে ১ চামচ করে তৈরি করা সবজির পুর রেখে মুড়ে দিন এবং সুন্দর করে ভাঁজ করে সিল করে নিন।

আপনি চাইলে এগুলো স্টিম করতে পারেন অথবা একটি প্যানে সামান্য তেল দিয়ে ডাম্পলিংগুলো ২ থেকে ৩ মিনিট হালকা করে শ্যালো ফ্রাই করে নিতে পারেন।

গরম গরম সস কিংবা বাচ্চাদের পছন্দের মাঞ্চুরিয়ান স্যুপের (Manchurian Soup) সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু ও স্বাস্থ্যকর এই ক্যাবেজ ডাম্পলিং!