বর্ষার মরশুম মানেই চারদিকে আর্দ্র আবহাওয়া। আর এই স্যাঁতস্যাঁতে পরিবেশে বাতাসে জীবাণু ও ছত্রাকের উপদ্রব বহুগুণ বেড়ে যায়। এই সময় ই-কোলাই বা সালমোনেল্লার মতো জীবাণু খুব সহজেই খাবারের মাধ্যমে শরীরে প্রবেশ করে পেটের মারাত্মক সমস্যা তৈরি করতে পারে। বর্ষায় সুস্থ থাকতে খাদ্যতালিকায় কোন কোন সবজি এড়িয়ে চলা প্রয়োজন, তা জেনে নেওয়া একান্ত জরুরি।

বর্ষায় যে সবজিগুলো এড়িয়ে চলাই বুদ্ধিমানের কাজ:

সবুজ শাকপাতা: বর্ষাকালে বাজারে নানা ধরনের শাক পাওয়া যায়। কিন্তু বৃষ্টির জমা জলে শাকে খুব দ্রুত ব্যাকটেরিয়া বংশবৃদ্ধি করে। পাতার খাঁজে লুকিয়ে থাকা পোকামাকড় স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। একান্তই খেতে হলে ভালো করে ধুয়ে উচ্চ তাপমাত্রায় সেদ্ধ করে তবেই রান্না করুন।

বাঁধাকপি ও ফুলকপি: আর্দ্রতার কারণে এই সময় কপি জাতীয় সবজিতে পোকা বা কৃমির সংক্রমণ হওয়ার ঝুঁকি সবচেয়ে বেশি থাকে। রান্নার পরেও অনেক সময় এই জীবাণু বেঁচে থাকতে পারে, যা ডেকে আনতে পারে জটিল পেটের রোগ।

মাশরুম: স্যাঁতস্যাঁতে আবহাওয়ায় মাশরুমের ফলন ভালো হলেও, বর্ষায় এটি ডায়েট থেকে বাদ দেওয়াই ভালো। এটি খুব দ্রুত নোংরা জল ও আর্দ্রতা শোষণ করে নেয়, যা জীবাণুর উপযুক্ত প্রজনন ক্ষেত্র হয়ে ওঠে। অসাবধানতায় মাশরুম খেলে ফুড পয়জনিংয়ের আশঙ্কা প্রবল।

মূল জাতীয় সবজি (আলু, পেঁয়াজ, গাজর): মাটির নিচের আর্দ্রতার কারণে এগুলির গায়ে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া লেগে থাকে। রান্নার আগে নুন বা ভিনিগার মেশানো জলে ভিজিয়ে রেখে খুব ভালো করে ধুয়ে নেওয়া অত্যন্ত জরুরি।

বেগুন ও টমেটো: জলীয় এই সবজিগুলোতে খুব দ্রুত পচন ধরে। বাইরে থেকে ভালো মনে হলেও অনেক সময় ভেতরের পোকা খালি চোখে ধরা পড়ে না। তাই ফ্রিজে রাখার আগে এগুলির জল ভালোভাবে শুকিয়ে নেওয়া আবশ্যক।

খাদ্য গ্রহণে জরুরি সতর্কতা:

১. পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা: বাজার থেকে আনা সবজি কাটার আগে ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে শুকনো করে নিন। আর্দ্রতা থাকলে ফ্রিজে রাখার পরেও ছত্রাক জন্মাতে পারে।
২. সম্পূর্ণ সেদ্ধ: রান্নার সময় খেয়াল রাখুন যেন সবজি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়। আধকাঁচা সবজি এই মরশুমে এড়িয়ে চলাই ভালো।
৩. বাইরের খাবার বর্জন: রাস্তার ধারের কাটা ফল, সালাদ কিংবা কাঁচা সবজির পদ খাওয়া এই মরশুমে পুরোপুরি বন্ধ রাখা উচিত।
৪. গরম ও টাটকা খাবার: বাড়িতে তৈরি গরম এবং টাটকা খাবার খাওয়ার অভ্যাসই বর্ষাকালে শরীরকে সুস্থ ও রোগমুক্ত রাখতে সাহায্য করবে।

সামান্য সচেতনতাই এই বর্ষায় আপনাকে এবং আপনার পরিবারকে পেটের সংক্রমণ থেকে দূরে রাখবে। শরীরকে চনমনে রাখতে এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে আজ থেকেই সতর্ক হোন ডায়েট নিয়ে।