স্কুলের টিফিনে রোজ সেই এক রুটি-তরকারি বা স্যান্ডউইচ? বাচ্চারা কি আর খেতে চাইছে না? মায়েদের এই চিরস্থায়ী দুশ্চিন্তার অবসান ঘটাতে এবার আপনার টিফিন মেনুতে যোগ করুন ডাল-পালং উত্তপম। এটি যেমন পুষ্টিকর, তেমনই দীর্ঘক্ষণ বাচ্চার পেট ভরা রাখতে সাহায্য করবে।

উপকরণ যা যা লাগবে:
মুগ ডাল, সতেজ পালং শাক কুচি, সুজি, সামান্য টক দই, আদা কুচি, কাঁচা লঙ্কা এবং পছন্দমতো কুচনো সবজি।

সহজ ৪টি ধাপে তৈরি করার পদ্ধতি:
১. ডাল ও পালং-এর পেস্ট:
প্রথমে মুগ ডাল ভালো করে ধুয়ে অন্তত ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ভেজানো ডাল আর পরিষ্কার পালং শাক একসঙ্গে মিক্সিতে দিয়ে একটি মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন। মিশ্রণটি যেন খুব পাতলা না হয়ে যায়।

২. ব্যাটার তৈরি:
এই মিশ্রণের সঙ্গে পরিমাণমতো সুজি, টক দই এবং স্বাদমতো নুন মিশিয়ে ১৫-২০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। এতে সুজি ফুলে উঠবে এবং উত্তপম হবে তুলতুলে নরম।

৩. সবজির ছোঁয়া:
বাচ্চারা সাধারণত সবজি খেতে চায় না। তাই এই ব্যাটারের ওপর কুচনো গাজর, ক্যাপসিকাম বা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন। এতে খাবারটি দেখতে যেমন রঙিন হবে, তেমনই বাড়বে ভিটামিন ও মিনারেলসের মাত্রা।

৪. ভাজা ও পরিবেশন:
নন-স্টিক তাওয়ায় সামান্য তেল বা ঘি ব্রাশ করে এক হাতা ব্যাটার দিয়ে গোল করে ছড়িয়ে দিন (ধোসার মতো পাতলা করবেন না)। ওপর থেকে সবজি দিয়ে ঢাকা দিয়ে দু’পিঠ সোনালি করে সেঁকে নিন।

এডিটরস টিপস:
এই উত্তপমটি ঘি দিয়ে ভাজলে স্বাদ এবং পুষ্টি দুই-ই বাড়ে। ধনেপাতার চাটনি বা টমেটো কেচাপ দিয়ে প্যাক করে দিন খুদের টিফিন বক্সে। দেখবেন, টিফিন বক্স একদম খালি হয়ে বাড়ি ফিরছে!

এভাবেই প্রতিদিনের টিফিনকে করুন স্বাস্থ্যকর ও মুখরোচক। ডেইলিয়ান্টে এমন আরও রেসিপি পেতে আমাদের ফলো করুন।