নিরামিষ দিনে বা রাতের খাবারে রোজকার একঘেয়ে রান্না খেয়ে কি মুখ বিতৃষ্ণ হয়ে উঠেছে? আর চিন্তা নেই! খুব সাধারণ কিছু উপকরণ দিয়েই ঘরে তৈরি করে নিতে পারেন অসাধারণ স্বাদের ‘সয়া ফুলকপি কষা’। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনই পুষ্টিকর। রইল এই লোভনীয় নিরামিষ পদ তৈরির সহজ পদ্ধতি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ
১. সয়াবিন

২. ফুলকপি

৩. আলু ও কাঁচা লঙ্কা

৪. তেজপাতা, ছোট এলাচ, দারুচিনি

৫. গোটা জিরে

৬. হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো

৭. ধনে গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো

৮. গরম মশলা গুঁড়ো

৯. টমেটো সস বা কেচাপ

১০. পরিমাণমতো নুন

১১. রান্নার জন্য তেল ও ঘি

তৈরির সহজ পদ্ধতি
প্রস্তুতি পর্ব: প্রথমে সয়াবিনের বড়িগুলো জলে ভিজিয়ে রাখুন। বড়িগুলো নরম ও ফুলে উঠলে হাত দিয়ে ভালো করে চিপে অতিরিক্ত জল বের করে নিন। একই সঙ্গে আলু ডুমো ডুমো করে কেটে নিন এবং ফুলকপি পছন্দমতো টুকরো করে কেটে রাখুন। চাইলে রান্নার আগে ফুলকপির টুকরোগুলো একটু ভাপিয়ে নিতে পারেন।

ফোড়ন ও আলু-ফুলকপি ভাজা: এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে পর্যাপ্ত তেল গরম করুন। তেলে গোটা জিরে, তেজপাতা, ছোট এলাচ ও দারুচিনি ফোড়ন দিয়ে কয়েক সেকেন্ড নাড়াচাড়া করুন। এরপর ডুমো করে কেটে রাখা আলু কড়াইতে দিয়ে ভাজতে শুরু করুন। আলু হালকা ভাজা হলে টুকরো করা ফুলকপি দিয়ে আরও দু’মিনিট ভালো করে নেড়েচেড়ে নিন।

মসলা কষানো: এবার ভেজে রাখা সবজির সঙ্গে জল নিংড়ে নেওয়া সয়াবিনের বড়িগুলো ও পরিমাণমতো নুন কড়াইতে দিয়ে দিন। সমস্ত উপকরণ একসঙ্গে ভালোভাবে ভাজতে থাকুন। কিছুক্ষণ ভাজার পর একে একে হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষাতে থাকুন। মশলা থেকে তেল ছাড়লে দুই চামচ টমেটো কেচাপ মিশিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিন।

শেষের পর্যায়: মশলা কষানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো জল এবং কয়েকটি চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কড়াই ঢাকা দিন। মাঝারি আঁচে ৮ থেকে ১০ মিনিট রান্না করুন যাতে আলু ও ফুলকপি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে যায়। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে সবজির সেদ্ধ হওয়ার বিষয়টি দেখে নিন। সবশেষে এক চামচ খাঁটি ঘি ছড়িয়ে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কয়েক মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম দিলেই তৈরি দারুন টেস্টি ‘সয়া ফুলকপি কষা’।

এবার গরম ভাত কিংবা নরম রুটির সঙ্গে দুর্দান্ত এই পদটি পরিবেশন করুন আর পরিবারের সবাইকে তাক লাগিয়ে দিন!