বাঙালির পাতে ইলিশ মানেই এক আবেগ, এক উৎসবের আমেজ। কিন্তু বাজারে গিয়ে আসল পদ্মার ইলিশ চেনার উপায় জানা না থাকলে অনেক সময়ই প্রতারিত হতে হয়। বর্তমানে বাজারে পদ্মার ইলিশের পাশাপাশি গুজরাট, ওড়িশা কিংবা অন্ধ্রপ্রদেশের সামুদ্রিক ইলিশও দিব্যি বিক্রি হচ্ছে। দেখতে প্রায় একই রকম হওয়ায় সাধারণ ক্রেতারা প্রায়ই দ্বিধায় পড়েন যে কোনটি আসল পদ্মার ইলিশ আর কোনটি অন্য রাজ্যের। সামান্য কিছু কৌশল জানা থাকলেই এই বিভ্রান্তি থেকে সহজেই মুক্তি পাওয়া সম্ভব।

আসল ইলিশ চেনার প্রধান উপায়গুলি:

শরীরের আকৃতি ও রূপ: পদ্মার ইলিশ সাধারণত কিছুটা বেশি চওড়া, রূপোলী আভা যুক্ত এবং এর পিঠের দিকটা কুঁজো ও চ্যাপ্টা হয়। অন্যদিকে, সামুদ্রিক বা গুজরাটের ইলিশ লম্বায় কিছুটা বেশি এবং তুলনামূলকভাবে কম চওড়া হয়।

চোখের রং: তাজা পদ্মার ইলিশের চোখ হয় পরিষ্কার ও চকচকে। কিন্তু সামুদ্রিক ইলিশ অনেক সময় বরফবন্দি হয়ে দীর্ঘ পথ পেরিয়ে আসায় তার চোখ কিছুটা ঘোলাটে বা ভেতরের দিকে ঢেসানো থাকে।

গন্ধ ও স্বাদ: পদ্মার মিষ্টি জলের ইলিশের শরীরে যে স্বতন্ত্র তৈলাক্ত সুবাস থাকে, তা সামুদ্রিক ইলিশে পাওয়া যায় না। রান্নার পর পদ্মার ইলিশের তেল ও গন্ধ পুরো ঘর মাতিয়ে তোলে।

চিবুক ও মুখাবয়ব: পদ্মার ইলিশের মুখের অংশ বা চিবুক কিছুটা সূচালো এবং ছোট হয়, যা এর অন্যতম প্রধান শারীরিক বৈশিষ্ট্য।

সঠিক তথ্য জানা থাকলে আর ঠকে যাওয়ার ভয় থাকে না। তাই আগামীবার বাজার যাওয়ার আগে এই সহজ উপায়গুলি মাথায় রাখলে সহজেই কিনে নিতে পারবেন আপনার পছন্দের আসল পদ্মার ইলিশ।