সুজি দিয়ে মিষ্টি কিংবা নাশতার পদ তৈরি নতুন কিছু নয়। সহজে রান্না করা যায় বলে ঘরোয়া রান্নায় সুজির ব্যবহার সবসময়ই জনপ্রিয়। তবে চেনা সুজির হালুয়া বা পায়েসের একঘেয়েমি কাটাতে এবার একটু ভিন্ন স্বাদের মিষ্টি তৈরি করতে পারেন। সুজি আর তাজা কমলার রসের মিশ্রণে তৈরি এই মিষ্টি দেখতে যেমন আকর্ষণীয়, তেমনি খেতেও দারুণ সুস্বাদু। অতিথি আপ্যায়ন কিংবা পরিবারের সবার মিষ্টিমুখ করানোর জন্য এটি হতে পারে এক চমৎকার আয়োজন।

বাড়ি থেকেই খুব সহজে কীভাবে এই অরেঞ্জ লাড্ডু তৈরি করবেন, তার একটি সহজ নির্দেশিকা নিচে দেওয়া হলো।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

সুজি: ২ কাপ

ঘি: আধা কাপ

ঘন তরল দুধ: ২ কাপ

কমলা বা মালটার রস: ১ কাপ

অরেঞ্জ ফুড কালার: পরিমাণমতো

গুঁড়া দুধ: স্বাদমতো

এলাচ গুঁড়া: ১ চিমটি

লবণ: স্বাদমতো

সাজানোর জন্য: লবঙ্গ ও এলাচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে কড়াইয়ে সামান্য ঘি গরম করে তাতে সুজি হালকা আঁচে ভালোভাবে ভেজে নিন। অন্যদিকে আগে থেকে জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে রাখা তরল দুধে পরিমাণমতো অরেঞ্জ ফুড কালার মিশিয়ে নিন।

এবার রং মেশানো দুধটি ভেজে রাখা সুজির মধ্যে ঢেলে অনবরত নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর সুজি দুধ শুষে নিয়ে ঘন হয়ে আসবে। তখন এতে তাজা কমলার রস দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে মিশ্রণটি একেবারে শুকিয়ে নিন।

চুলা বন্ধ করার আগে মিশ্রণে সামান্য ঘি ও গুঁড়া দুধ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর চুলা থেকে নামিয়ে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। মিশ্রণটি যখন হাতে ধরার মতো হালকা গরম থাকবে, তখন হাতে নিয়ে ছোট ছোট লাড্ডু তৈরি করুন।

লাড্ডুগুলোকে আসল কমলার আকৃতি দিতে হাতের তালুতে গোল করে সামান্য চাপ দিন। এবার একটি এলাচ চিরে ভেতরের দানা বের করে শুধু খোসাটি সংরক্ষণ করুন। এলাচের খোসা লাড্ডুর ওপর পাতার মতো করে বসিয়ে দিন এবং সবশেষে একটি লবঙ্গ গুঁজে দিন কমলার বোঁটার আকৃতি ফুটিয়ে তুলতে।