বর্ষার মরশুমে ঘরে ঘরে সর্দি-কাশি আর পেটের গোলমাল লেগেই থাকে। শরীর সুস্থ রাখতে তাই পাতে লাউয়ের জুড়ি মেলা ভার। তবে একঘেয়ে লাউয়ের ঘণ্ট বা তরকারি খেতে খেতে যদি মুখ পুষ্ট হয়ে থাকে, তবে ছুটির দিনে পাতে নিয়ে আসুন এক দারুণ চমক। কম উপকরণেই বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা ‘সুগন্ধি লাউয়ের ডালনা’। রইল এর সহজ ও সুস্বাদু রেসিপি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

কুচোনো লাউ: ৫০০ গ্রাম

ঘি: ২ টেবিল চামচ

গোলমরিচ দানা: ১০টি

লবঙ্গ: ৮টি

দারচিনি: এক চিমটে (ভাঙা টুকরো)

মেথি দানা: আধ চা চামচ

গোটা জিরে: ১ চা চামচ

কালো এলাচ: ২টি

কাঁচালঙ্কা: ৬-৭টি

নুন: স্বাদমতো

চিনি: ১ চা চামচ

দুধ: আধ কাপ

বানানোর প্রণালী (Recipe):
১. প্রথমে লাউগুলিকে ছোট ও ঝিরঝির করে কুচিয়ে কেটে নিন।
২. এরপর কড়াইয়ে পরিমাণমতো ঘি গরম করে তাতে মেথি, জিরে, গোলমরিচ, লবঙ্গ, দারচিনি এবং কালো এলাচ ফোড়ন হিসেবে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন।
৩. মশলার রং একটু গাঢ় হয়ে এলে তাতে চেরা কাঁচালঙ্কাগুলি দিয়ে দিন।
৪. এবার কড়াইয়ে কুচোনো লাউ এবং স্বাদমতো নুন দিয়ে দিন। লাউ যাতে ঘিয়ে ভালোভাবে মাখামাখি হয়ে যায়, তার জন্য কিছুক্ষণ ভালো করে নাড়তে হবে।
৫. এরপর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে কড়াই ঢাকা দিয়ে দিন। লাউ সম্পূর্ণ নরম ও সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।
৬. লাউ সেদ্ধ হয়ে গেলে এতে পরিমাণমতো চিনি এবং আধ কাপ দুধ মিশিয়ে দিন।
৭. এবার মাঝারি আঁচে অনবরত নাড়তে থাকুন, যাতে অতিরিক্ত জল ভাব বা ঝোল ঝোল ভাব না থাকে। গ্রেভিটি একদম মাখো মাখো হয়ে এলে নামিয়ে নিন।

বাস, গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুগন্ধি ও মুখরোচক এই লাউয়ের ডালনা! ছুটির দুপুরের পাতে এই পদ সকলের মন কাড়বে নিশ্চিত।