বিকেলের জমজমাট আড্ডা মানেই খবরের কাগজের ঠোঙাভর্তি ঝালমুড়ি আর এক কাপ গরম চা। বাদাম, কাঁচালঙ্কা আর ঝাঁঝালো সর্ষের তেলের জাদুতে জিভে জল আসে না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া মুশকিল। কিন্তু রোজকার এই চেনা পদটার পোশাকি ইংরেজি নাম বলতে গিয়ে বেশিরভাগ মানুষই ভ্যাবাচ্যাকা খেয়ে যান। অনেকেই মনে করেন ঝালমুড়ি তো খাঁটি দেশি খাবার, তাই এর আবার আলাদা ইংরেজি নাম কী হবে! কিন্তু লন্ডনের অক্সফোর্ড স্ট্রিটে ট্রলি সাজিয়ে ব্রিটিশদের ঝালমুড়ি বিক্রির হিড়িকের পর আন্তর্জাতিক ফুড মহলেও এর একটি কেতাদুরস্ত পরিচয় তৈরি হয়ে গিয়েছে।

আন্তর্জাতিক বাজারে ঝালমুড়ির সাহেবি নাম
আক্ষরিক অর্থে মুড়িকে ইংরেজিতে ‘পাফড রাইস’ (Puffed Rice) বলা হলেও, তেল, মশলা, শসা, ছোলা ও চানাচুর মাখানো ঝালমুড়িকে বিদেশের বাজারে মূলত স্ন্যাকস বা সালাদের সমগোত্রীয় বলেই ধরা হয়। আন্তর্জাতিক ফুড কালচারে ঝালমুড়িকে পোশাকি ভাষায় সবচেয়ে বেশি যে নামে ডাকা হয়, তা হলো—

স্পাইসি পাফড রাইস সালাদ (Spicy Puffed Rice Salad): শুনতে যতই সাহেবি মনে হোক না কেন, তা আসলে আমাদের চেনা অলিগলির ঠোঙার মুড়িই।

স্পাইসড পাফড রাইস মিক্স (Spiced Puffed Rice Mix): বিভিন্ন বিদেশি রেসিপি ও ট্রাভেল ব্লগে এই নামে ঝালমুড়িকে চটজলদি নাস্তা হিসেবে পরিবেশন করা হয়।

বেঙ্গলি স্ট্রিট-স্টাইল পাফড রাইস চাট (Bengali Street-Style Puffed Rice Chaat): কিছু বিলাসবহুল ফিউশন ক্যাফেতে ভারতীয় চাটপ্রেমী বিদেশিদের আকৃষ্ট করতে এই নাম ব্যবহার করা হয়।

সর্ষের তেলের ঝাঁঝ, নারকেল কুচি আর কাঁচালঙ্কার সেই খাস দেশি অনুভূতি কি আর কেবল ‘স্পাইসি স্যালাড’ শব্দে পুরোপুরি প্রকাশ পায়? ইংরেজি তকমা যাই জুটুক না কেন, খবরের কাগজের ঠোঙায় হাত ডুবিয়ে মুড়ি খাওয়ার মজাই আলাদা। তাই এবার থেকে কোনো ফাইভ স্টার হোটেল বা বিদেশের রেস্তোরাঁয় মেনু কার্ডে এই লম্বা-চওড়া নাম দেখলে আর ঘাবড়ানোর কোনো কারণ নেই!