বাঙালি হোক কিংবা উত্তর ভারতীয়—দুপুরের পাতে গরম ভাতের সঙ্গে এক বাটি রাজমা কারি পেলে তো কথাই নেই। স্বাদের জাদুতে মন জয় করে নেওয়া এই শিম জাতীয় দানা শস্যটি ছোট থেকে বড় সকলেরই বেশ পছন্দের। কিন্তু সমস্যা বাঁধে যখন ঘরে কারও ডায়াবেটিস বা রক্তে শর্করার সমস্যা থাকে। সুগার ধরা পড়লেই মিষ্টির পাশাপাশি ডায়েট থেকে অনেক খাবারই বাদ দিতে হয়। এই তালিকায় কি তবে রাজমার নামও রয়েছে? ডায়াবেটিক রোগীরা কি চাইলেও আর প্রিয় রাজমা খেতে পারবেন না? এই বিষয়ে পুষ্টিবিদরা কী বলছেন, তা নিয়ে কৌতূহলের শেষ নেই।

পুষ্টিবিদ ও স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, ডায়াবেটিস রোগীদের ক্ষেত্রে খাবার বেছে নেওয়ার সময় গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) বা জিআই ভ্যালু অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি বিষয়। রাজমার জিআই বেশ কম হওয়ার কারণে এটি রক্তে হঠাৎ করে শর্করা বা গ্লুকোজের মাত্রা বাড়িয়ে দেয় না। উলটোদিকে, রাজমাতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং প্রোটিন থাকে, যা ধীরে ধীরে হজম হয় এবং দীর্ঘক্ষণ পেট ভরিয়ে রাখে। ফলে রক্তে সুগারের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে এটি দারুণভাবে সাহায্য করে।

তবে চিকিৎসকদের পরামর্শ, রাজমা খাওয়া উপকারী হলেও রান্নার পদ্ধতিতে বিশেষ নজর দেওয়া দরকার। অতিরিক্ত তেল-মশলা বা মাখা গ্রেভিতে রাজমা রান্না করলে উপকারের চেয়ে ক্ষতি হওয়ার সম্ভাবনাই বেশি থাকে। তাই পরিমিত পরিমাণে এবং সুষম উপায়ে রান্না করা রাজমা ডায়াবেটিস রোগীরাও নিশ্চিন্তে তাঁদের ডায়েটে রাখতে পারেন।