আমিষ খাবার ছাড়া বাঙালির দুপুরের বা রাতের থালা যেন ঠিক জমে না। খাদ্যতালিকায় প্রোটিনের জোগান নিশ্চিত করতে মুরগির মাংস, মাছ কিংবা খাসির মাংসের জুড়ি মেলা ভার। কিন্তু প্রশ্ন হলো, শরীর সুস্থ ও সবল রাখতে এই তিনটির মধ্যে কোনটি সবচেয়ে বেশি উপকারী? পুষ্টিবিদ ও চিকিৎসকদের মতে, শরীরের প্রয়োজন এবং পুষ্টিগুণের বিচারে এই তিন আমিষ খাবারের রয়েছে আলাদা আলাদা গুরুত্ব।

আসুন একনজরে দেখে নেওয়া যাক মুরগি, মাছ ও খাসির মাংসের গুণাগুণ:

মাছ (সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর বিকল্প): পুষ্টিবিদদের মতে, শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী আমিষ হলো মাছ। বিশেষ করে সামুদ্রিক বা ফ্যাটি ফিশে থাকে ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড, যা হার্ট ভালো রাখতে এবং মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতা বাড়াতে ম্যাজিকের মতো কাজ করে। এটি সহজে হজম হয় এবং শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল বাড়ায় না।

মুরগির মাংস বা চিকেন (লিন প্রোটিন): যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে চান বা পেশি গঠন (Muscle building) করতে চান, তাঁদের জন্য চিকেন অত্যন্ত উপকারী। এতে ক্যালোরি ও ফ্যাট অনেক কম থাকে এবং উচ্চমানের প্রোটিন পাওয়া যায়। তবে চামড়া ছাড়া চিকেন খাওয়াটাই শরীরের পক্ষে সবচেয়ে ভালো।

খাসির মাংস বা মাটন (স্বাদে ভরপুর, তবে মেপে খাওয়া জরুরি): খাসির মাংসে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, জিঙ্ক এবং ভিটামিন বি-১২ থাকে, যা রক্তাল্পতা দূর করতে সাহায্য করে। তবে এতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কোলেস্টেরলের মাত্রা অনেক বেশি থাকে। তাই উচ্চ রক্তচাপ বা হৃদরোগের সমস্যা থাকলে খাসির মাংস এড়িয়ে চলা বা খুব সীমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত।

সব মিলিয়ে, সুস্থ জীবনযাপনের জন্য পাতে মাছ ও চিকেন বেশি রাখা বুদ্ধিমানের কাজ হলেও, মাঝেসাঝে মেপে খাসির মাংস খাওয়া যেতেই পারে।