বাসনপত্রের জং বা মরচে (Utensil Rust) নিয়ে অনেকেরই চিন্তার শেষ নেই! বিশেষ করে প্রিয় লোহার কড়াই কিংবা ছুরিটা যদি কয়েক দিনেই লালচে হয়ে নষ্ট হতে শুরু করে, তখন কার না মন খারাপ হয়? অনেকে তো ভেবেই নেন বাসনের মেয়াদ শেষ, কিংবা বাজারে ছোটেন দামি দামি কড়া কেমিক্যাল কিনতে। কিন্তু দাঁড়ান! অতিরিক্ত টাকা খরচ করার একেবারেই কোনো দরকার নেই। রান্নাঘরে থাকা সাধারণ দুটি জিনিসের জাদুতেই কিন্তু এই মুশকিল আসান হতে পারে!

ভাবছেন তো, সামান্য জিনিস কীভাবে এত কড়া জং তুলে দেবে? এর পেছনে রয়েছে দারুণ এক বিজ্ঞানের খেলা! প্রথম উপাদানটি গুঁড়ো মিহি দানার মতো হওয়ায় বাসনের ওপর কোনো আঁচড় না ফেলেই জং ধরা স্তরকে হালকা করে ঘষে আলগা করে দেয়। আর তার সঙ্গে জুড়ি মেলায় সবজির খোসা। এই খোসার মধ্যে থাকে ‘অক্সালিক অ্যাসিড’ (Oxalic Acid) নামের একটি প্রাকৃতিক উপাদান। এই অ্যাসিডই হলো জং-এর আসল শত্রু! এটি লোহা থেকে মরচেকে নিমেষে গলিয়ে আলাদা করে দেয়।

মরচে দূর করার সহজ ধাপগুলো
১. বেকিং সোডার ব্যবহার: প্রথমেই জং ধরা জায়গায় ভালোভাবে কিছুটা বেকিং সোডা ছড়িয়ে দিন।

২. আলুর খোসার ছোঁয়া: এবার সেই জায়গার ওপর টাটকা আলুর খোসা বা আলুর টুকরো চেপে বসিয়ে দিতে হবে। ছোট কোনো ছুরি হলে সরাসরি আলু কেটে তার ভেতরেই গেঁথে রেখে দেওয়া যায়।

৩. সারা রাত রেখে দেওয়া: এবার আর কিচ্ছু করার দরকার নেই! পুরো রাত জিনিসটা ওইভাবেই রেখে দিন। এই সময়টায় প্রাকৃতিক অ্যাসিড নিজের কাজ করে জংকে একদম আলগা করে ফেলবে।

৪. পরিষ্কার করা: সকালে উঠেই কলের জলের নিচে স্ক্রাবার দিয়ে সামান্য একটু ঘষে ধুয়ে ফেললেই দেখবেন বাসন একেবারে আয়নার মতো চমকাচ্ছে! জং খুব পুরনো বা কড়া হলে এই কাজটি পরপর দুদিন করতে পারেন।

বাসন জং-মুক্ত রাখবেন কীভাবে?
জং তো না হয় উঠল, কিন্তু তা যেন আবার ফিরে না আসে, তার জন্য কী করবেন?

লোহার বাসনের সবচেয়ে বড় শত্রু হলো জল বা আর্দ্রতা। তাই ধোয়ার পরেই বাসন ফেলে না রেখে শুকনো নরম কাপড় দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ভালো করে জল মুছে নিতে হবে। এরপর বাসনের গায়ে সামান্য রান্নার তেল মাখিয়ে কোনো শুকনো জায়গায় রেখে দিলে বাসনে আর কখনওই মরচে ধরবে না।