বর্তমানে স্বাস্থ্যসচেতন মানুষদের খাদ্যতালিকায় অন্যতম জনপ্রিয় নাম ‘মাখানা’ বা ফক্স নাট। এতে থাকা প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট শরীরকে ভিতর থেকে চাঙ্গা রাখতে সাহায্য করে। কিন্তু প্রতিদিন একঘেয়ে মাখানা খেতে কারই বা ভালো লাগে? মাখানাকে আরও সুস্বাদু ও পুষ্টিকর করে তুলতে ট্রাই করতে পারেন এই ৫টি সহজ রেসিপি।

মাখানার ৫টি সহজ ও স্বাস্থ্যকর রেসিপি:

১. মসলাদার রোস্টেড মাখানা: সামান্য ঘি বা অলিভ অয়েলে মাখানা মুচমুচে করে ভেজে নিন। ওপর থেকে গোলমরিচ, হলুদ গুঁড়ো, চাট মসলা বা সৈন্ধব লবণ ছড়িয়ে নিন। এটি বিকেলের নাস্তার জন্য সেরা ও ক্যালোরিহীন বিকল্প।

২. পুষ্টিকর মাখানা চাট: ভাজা মাখানার সঙ্গে কুচোনো টমেটো, শসা, পেঁয়াজ, ধনেপাতা ও লেবুর রস মিশিয়ে চাট তৈরি করুন। প্রোটিন বাড়াতে এতে সেদ্ধ ছোলাও যোগ করতে পারেন।

৩. রিফ্রেশিং মাখানা রাইতা: হালকা ভেজে নেওয়া মাখানা ছোট ছোট টুকরো করে ফেটানো দইয়ে মিশিয়ে দিন। ওপরে ভাজা জিরে ও ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন। এটি ক্যালসিয়াম ও প্রোবায়োটিকের চমৎকার উৎস।

৪. হেলদি মাখানা ভেল: চটজলদি কিছু খেতে চাইলে ভাজা মাখানার সঙ্গে ছোলা, শসা, টমেটো ও লেবুর রস মিশিয়ে নিন। এটি কম ক্যালোরিতে ফাইবার ও ভিটামিনের জোগান দেয়।

৫. সুস্বাদু মাখানা ক্ষীর: দুধ ফুটিয়ে তাতে মাখানা দিয়ে অল্প আঁচে ঘন করে নিন। স্বাদ বাড়াতে এলাচ, ড্রাই ফ্রুটস এবং চিনির বদলে গুড় বা খেজুরের পেস্ট মেশান। এটি একটি স্বাস্থ্যকর মিষ্টি নাস্তা।

পুষ্টিগুণ বাড়াতে কী মেশাবেন? মাখানাকে আরও ভারসাম্যপূর্ণ করতে আপনি এর সঙ্গে দুধ, দই, আমন্ড, আখরোট, চিয়া বীজ বা তিসির বীজ যোগ করতে পারেন। এছাড়াও ঝাল রেসিপির ক্ষেত্রে অঙ্কুরিত ডাল বা শাকসবজি মেশালে এর ফাইবার ও ভিটামিনের পরিমাণ কয়েকগুণ বেড়ে যায়।

সতর্কতা: মাখানা স্বাস্থ্যকর হলেও সবসময় পরিমিত পরিমাণে খাওয়া উচিত। তৈরির সময় অতিরিক্ত লবণ, মাখন বা চিনির ব্যবহার এড়িয়ে চলাই ভালো। ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে খুব সামান্য তেলে বা ড্রাই রোস্ট করে খাওয়াই সবচেয়ে কার্যকর।