রান্নার গ্যাসের দাম ঊর্ধ্বমুখী হওয়ায় বর্তমানে অনেক পরিবারই হেঁশেলে খরচ কমাতে ইন্ডাকশন বা মাইক্রোওয়েভের পাশাপাশি ‘এয়ার ফ্রায়ার’-এর ওপর ভরসা করছেন। তেল ছাড়া মুচমুচে খাবার তৈরির বিজ্ঞাপন দেখে অনেকেই স্বাস্থ্য সচেতন হয়ে এই যন্ত্রটি কিনছেন। কিন্তু প্রশ্ন হলো, এয়ার ফ্রায়ারে তৈরি খাবার কি সত্যিই আমাদের শরীরের জন্য পুরোপুরি উপকারী? বিশেষজ্ঞরা কিন্তু অন্য কথাই বলছেন।

এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহারের সীমাবদ্ধতা ও ঝুঁকির দিকগুলি:
নিত্যদিনের রান্নার বিকল্প নয়: এয়ার ফ্রায়ার মূলত ভাজাভুজি বা স্ন্যাকস তৈরির জন্যই উপযোগী। সাধারণ বাঙালির দুপুরের বা রাতের পেটভরা রান্নাবান্না এই যন্ত্রে করা প্রায় অসম্ভব। তাই একে নিত্যদিনের খাবারের মূল উৎস ভাবলে মস্ত বড় ভুল হবে।

তেল ব্যবহারের ভুল অভ্যাস: অনেকেই মনে করেন এয়ার ফ্রায়ারে তেল লাগে না। কিন্তু স্বাদের কথা মাথায় রেখে অনেকেই ভাজার আগে খাবারে বেশ অনেকটা তেল মেখে নেন। বিশ্লেষকদের মতে, খাবারের গায়ে তেল মাখিয়ে এই যন্ত্রে ভাজার পদ্ধতির সঙ্গে ডুবোতেলে ভাজার (Deep Fry) গুণগত কোনো পার্থক্য নেই। ফলে ‘তেল ছাড়া রান্নার’ যে মূল উদ্দেশ্য নিয়ে এটি কেনা হয়, তা অনেকাংশেই ব্যর্থ হয়।

স্বাদ ও স্বাস্থ্যের ভারসাম্য: ব্যবহারকারী চাইলে একেবারেই তেল ছাড়া খাবার ভাজতে পারেন, তবে তাতে রান্নার আসল স্বাদ অনেকটা ফিকে হয়ে যায়। তাই স্বাদ ও স্বাস্থ্যের ভারসাম্য বজায় রাখাটা এখানে বড় চ্যালেঞ্জ।

যন্ত্রটির সুবিধা ও অসুবিধাসমূহ:
এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহারের যেমন কিছু ইতিবাচক দিক আছে, তেমনি রয়েছে রক্ষণাবেক্ষণের ঝক্কিও:

স্বয়ংক্রিয় সুবিধা: এতে নির্দিষ্ট সময় সেট করে দেওয়া যায়। রান্নার সময় যন্ত্রটির সামনে দাঁড়িয়ে থাকার প্রয়োজন নেই, সময় শেষ হলে এটি নিজেই বন্ধ হয়ে যায়। ফলে খাবার পুড়ে যাওয়ার ভয় থাকে না।

পরিষ্কারের ঝক্কি: রান্না বসিয়ে নিশ্চিন্ত থাকা গেলেও, রান্নার পর এই যন্ত্রটি পরিষ্কার করা গ্রাহকের কাছে বেশ ঝক্কির একটি কাজ।

বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ:
বিশেষজ্ঞদের মতে, এয়ার ফ্রায়ার ব্যবহারের আগে এর ভালো-মন্দ দুই দিকই মাথায় রাখা জরুরি। রান্নায় স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে শুধু যন্ত্রের ওপর নির্ভর না করে, ভালো মানের তেল ব্যবহার করা এবং রান্নার পদ্ধতির দিকে নজর দেওয়া বেশি প্রয়োজন।

পরিশেষে বলা যায়, এয়ার ফ্রায়ারকে মুশকিল আসান না ভেবে, এর সীমাবদ্ধতাগুলো বুঝে পরিমিত ব্যবহার করাই হবে বুদ্ধিমানের কাজ।