টমেটো মানেই আমরা বুঝি সালাদ কিংবা তরকারির গ্রেভি। কিন্তু আপনি কি জানেন, টমেটো নিজেই হয়ে উঠতে পারে একটি অসাধারণ প্রধান সবজি? যদি সাধারণ স্বাদে বদল আনতে চান, তবে আজই ট্রাই করুন ‘স্টাফড টমেটো’ বা পুর ভরা টমেটোর কারি। বাদাম, তিল আর মশলার জাদুতে তৈরি এই পদটি ছোট-বড় সবার মন জয় করে নেবে। চলুন জেনে নিই এই সহজ ও সুস্বাদু রেসিপিটি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
প্রধান: মাঝারি সাইজের শক্ত লাল টমেটো।

পুরের জন্য: ১ টেবিল চামচ সাদা তিল, ১/৪ কাপ চিনাবাদাম, ১/৪ কাপ ঝুড়ি সেভ (গাঠিয়া), ৪-৫ কোয়া রসুন।

মশলা: ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ গরম মশলা, স্বাদমতো নুন এবং তাজা ধনে পাতা কুচি।

ফোড়নের জন্য: সামান্য তেল এবং জিরা।

প্রস্তুত প্রণালী:
১. পুর তৈরি: প্রথমে একটি প্যানে চিনাবাদামগুলো হালকা আঁচে ভেজে নিন। এবার একটি গ্রাইন্ডারে ভাজা বাদাম, তিল, রসুন এবং সেভ দিয়ে আধবাটা বা দানাদার করে পিষে নিন।

২. মশলা মেশানো: একটি পাত্রে ওই গুঁড়ো মিশ্রণটি নিন। এতে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা, নুন এবং ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

৩. টমেটো তৈরি: টমেটোগুলো ধুয়ে মাঝখান থেকে লম্বালম্বিভাবে চার ফালি করে কাটুন, তবে খেয়াল রাখবেন নিচের দিকটা যেন জোড়া থাকে। এবার টমেটোর ভেতরে তৈরি করা মশলার পুরটি চেপে চেপে ভরে দিন।

৪. রান্না করা: প্যানে তেল গরম করে জিরা ফোড়ন দিন। জিরা ফুটতে শুরু করলে সাবধানে পুর ভরা টমেটোগুলো সাজিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে ৪-৫ মিনিট হালকা আঁচে রান্না করুন।

৫. গ্রেভি তৈরি: টমেটো একটু নরম হয়ে এলে ওপর থেকে বেঁচে যাওয়া বাকি পুরের মশলাটুকু ছড়িয়ে দিন। এবার আধা কাপ গরম জল দিয়ে আবার ৪-৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রান্না করুন।

কীভাবে পরিবেশন করবেন?
টমেটো সুসিদ্ধ হয়ে গ্রেভি মাখা মাখা হয়ে এলে নামিয়ে নিন। ওপর থেকে ধনে পাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরোটা, লুচি, তন্দুরি রুটি কিংবা ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

টিপস: টমেটোগুলো রান্নার সময় খুব বেশি নাড়াচাড়া করবেন না, এতে পুর বেরিয়ে যেতে পারে। ঝটপট লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য এটি একটি আদর্শ পদ।