শীতের বিকেলে এক কাপ গরম চা আর সাথে ধোঁয়া ওঠা মুচমুচে ফুলকপির পকোড়া—গৃহস্থালির আড্ডায় এর চেয়ে ভালো জুটি আর হয় না। তবে অনেকেরই অভিযোগ, বাড়িতে বানালে পকোড়া দোকানের মতো মুচমুচে হয় না, অল্প সময়ের মধ্যেই নেতিয়ে পড়ে। এবার আপনার রান্নায় আসবে পেশাদার ছোঁয়া। জেনে নিন মুচমুচে ফুলকপির পকোড়া তৈরির আসল রহস্য।

উপকরণ: ১টি মাঝারি ফুলকপি, ১ কাপ বেসন, ২ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো (এটিই মুচমুচে করার প্রধান অস্ত্র), ১ চা চামচ আদা-রসুন বাটা, লঙ্কা ও হলুদ গুঁড়ো, সামান্য বেকিং সোডা, লবণ ও ভাজার জন্য তেল।

পদ্ধতি: প্রথমে ফুলকপিগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে লবণ মিশ্রিত গরম জলে ৫-১০ মিনিট ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এতে ফুলকপি নরম হবে এবং রান্নায় সুবিধা হবে। এবার একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো এবং সব মশলা দিয়ে একটি ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। মনে রাখবেন, ব্যাটার খুব বেশি পাতলা হলে পকোড়া মুচমুচে হবে না। এবার ভাপানো ফুলকপিগুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে সময় নিয়ে ভাজুন। সোনালী রঙ ধরলে নামিয়ে নিন। ব্যাস, তৈরি আপনার সেরা স্বাদের কুড়কুড়ে ফুলকপির পকোড়া!