ইলিশ প্রেমীদের কাছে পদ্মার ইলিশের কদর সবচেয়ে বেশি। এর অতুলনীয় স্বাদ ও গন্ধের জন্য এটি বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত। কিন্তু বাজারে প্রায়শই মায়ানমারের ইলিশকে পদ্মার ইলিশ বলে বিক্রি করা হয়। কীভাবে আসল পদ্মার ইলিশ চিনবেন, তার কয়েকটি উপায় নিচে দেওয়া হলো:

১. আকৃতিতে পার্থক্য
পদ্মার ইলিশ সাধারণত লম্বার তুলনায় বেশি গোলগাল ও চওড়া হয়। এর পেটের দিকটা কিছুটা ফোলা হয়। অন্যদিকে, মায়ানমারের ইলিশ লম্বায় বেশি এবং তুলনামূলকভাবে সরু বা চ্যাপ্টা আকৃতির হয়। এর পিঠ লম্বাটে ধরনের হয়।

২. ঘাড় ও মাথার গঠন
পদ্মার ইলিশের ঘাড়ের দিকের অংশটি মোটা এবং চওড়া হয়। এর মাথাও তুলনামূলকভাবে ছোট হয়। মায়ানমারের ইলিশের ঘাড় পদ্মার ইলিশের তুলনায় সরু এবং মাথা কিছুটা লম্বাটে হয়।

৩. রঙ ও চকচকে ভাব
পদ্মার ইলিশের রঙ খুব উজ্জ্বল রুপালি হয় এবং এর গা চকচকে থাকে। মায়ানমারের ইলিশের রঙে কিছুটা লালচে আভা থাকে এবং পদ্মার ইলিশের মতো অতটা উজ্জ্বল চকচকে ভাব থাকে না।

৪. গন্ধ
পদ্মার ইলিশের সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হলো এর তীব্র ও মিষ্টি সুগন্ধ। এটি রান্না করলে মন মুগ্ধকর সুঘ্রাণ ছড়িয়ে পড়ে। মায়ানমারের ইলিশে এই ধরনের সুগন্ধ তেমন পাওয়া যায় না, এর গন্ধ তুলনামূলকভাবে হালকা হয়।

৫. স্বাদ ও চর্বি
মায়ানমারের ইলিশের স্বাদ খারাপ না হলেও, এতে পদ্মার ইলিশের মতো তেমন তেল ও চর্বি থাকে না। ফলে স্বাদের দিক থেকে এটি কিছুটা পিছিয়ে থাকে। পদ্মার ইলিশের অতুলনীয় স্বাদ ও চর্বিই এটিকে বিশ্বসেরা ইলিশের মর্যাদা দিয়েছে।

এই বৈশিষ্ট্যগুলো দেখে আপনি সহজেই পদ্মার ইলিশ এবং মায়ানমারের ইলিশের মধ্যে পার্থক্য করতে পারবেন এবং সঠিক ইলিশটি কিনতে পারবেন।