দুপুরের পাতে নতুন কিছু খুঁজছেন? রইল জিভে জল আনা কাতলা মাছের দুধ মৌলি রেসিপি! মাছে-ভাতে বাঙালির প্রিয় কাতলা মাছ দিয়ে তৈরি এই পদ আপনার খাবার টেবিলকে করে তুলবে আরও স্পেশাল। জেনে নিন এই সুস্বাদু পদ তৈরির সহজ রেসিপি।

উপকরণ:
কাতলা মাছ: ৪ টুকরো
পেঁয়াজ কুচি: ৩টি (বড় আকারের)
তেজপাতা: ১টি
দারচিনি: ২ টুকরো
লবঙ্গ: ৪টি
এলাচ: ২টি (মাঝারি আকারের)
ঘি: ২ টেবিল চামচ (পরিবেশনের জন্য ১ চামচ অতিরিক্ত)
কাঁচা লঙ্কা: ৬টি (চেরা)
চিনি: ১ চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চামচ
আদা-রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
নারকেলের দুধ: দেড় কাপ
নুন: পরিমাণ মতো
সাদা তেল: পরিমাণ মতো
প্রণালী:
১. প্রথমে কাতলা মাছের টুকরোগুলোতে ১/২ চামচ হলুদ গুঁড়ো এবং পরিমাণ মতো নুন মাখিয়ে নিন। এবার ওভেন জ্বালিয়ে একটি কড়াই গরম করে তাতে পরিমাণ মতো সাদা তেল দিন। তেল গরম হলে মাছের টুকরোগুলো সোনালি হওয়া পর্যন্ত এপিঠ-ওপিঠ করে ভালো করে ভেজে তুলে নিন।

২. মাছ তুলে নেওয়ার পর কড়াইয়ের অবশিষ্ট তেলে ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে দিন। ঘি গলে গেলে এর মধ্যে তেজপাতা, ২ টুকরো দারচিনি, ২টি এলাচ এবং ৪টি লবঙ্গ দিয়ে হালকা ভেজে নিন, যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোচ্ছে।

৩. এবার কড়াইতে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর আদা-রসুন বাটা, পরিমাণ মতো নুন, চিনি এবং ৩টি চেরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। মশলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে দেড় কাপ নারকেলের দুধ ঢেলে দিন।

৪. নারকেলের দুধ ফুটে ঘন হয়ে এলে ভেজে রাখা কাতলা মাছের টুকরোগুলো সাবধানে ছেড়ে দিন। এই অবস্থায় মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট সেদ্ধ হতে দিন, যাতে মাছের ভেতরে মশলা ঢুকে যায়।

৫. সবশেষে বাকি চেরা কাঁচালঙ্কা এবং ১ চামচ ঘি ছড়িয়ে দিয়ে কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রাখুন। এতে সুন্দর একটি গন্ধ আসবে। দুপুরের ভাতের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার কাতলা মাছের দুধ মৌলি!

এই সহজ রেসিপি অনুসরণ করে সহজেই তৈরি করে ফেলুন এই লোভনীয় পদ আর তাক লাগিয়ে দিন আপনার পরিবারকে!