মেথি মালাই পনির হল একটি সুস্বাদু এবং ক্রিমি নিরামিষ ভারতীয় খাবার যা পনির (কটেজ চিজ), মেথি শাক (মেথি শাক), ক্রিম, টমেটো এবং মশলা দিয়ে তৈরি। এটি সাধারণত রুটি বা ভাতের সাথে পরিবেশন করা হয়।

মেথি মালাই পনির তৈরি করতে, পনিরের টুকরোগুলিকে প্রথমে হালকা করে ভাজা হয় যতক্ষণ না সেগুলি হালকা বাদামী রঙ ধারণ করে। তারপর, মেথি শাক, টমেটো এবং মশলা একটি কড়াইতে সিদ্ধ করা হয় যতক্ষণ না সেগুলি নরম না হয়ে যায়। তারপর, ক্রিম যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। অবশেষে, ভাজা পনির মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং সবকিছু একসাথে গরম করা হয়।

মেথি মালাই পনির প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের একটি ভাল উৎস। এটি ভিটামিন এ এবং সি-এরও একটি ভাল উৎস।

মেথি মালাই পনিরের জন্য একটি রেসিপি এখানে রয়েছে:

উপকরণ:

2 টেবিল চামচ সবজি তেল
1 পেঁয়াজ, কুঁচি করা
2 টমেটো, কুঁচি করা
1 চা চামচ আদা বাটা
1 চা চামচ রসুন বাটা
1 চা চামচ জিরা গুঁড়া
1 চা চামচ ধনে গুঁড়া
1/2 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
1/4 চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া
1/2 কাপ ক্রিম
1/2 কাপ জল
100 গ্রাম পনির, কিউব করে কাটা
1/4 কাপ মেথি শাক, কুঁচি করা
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
নির্দেশাবলী:

একটি বড় কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত সাঁতার কাটুন।
টমেটো, আদা, রসুন, জিরা, ধনে, হলুদ এবং লাল মরিচ গুঁড়া যোগ করুন। মশলা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 2 মিনিট ধরে রান্না করুন।
ক্রিম এবং জল যোগ করুন। ফুটতে আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে 10 মিনিটের জন্য বা মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
পনির এবং মেথি শাক যোগ করুন। লবণ দিয়ে স্বাদমতো মশলা করুন এবং আরও 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।
উপভোগ করুন!