কাঁচকলার তরকারি একটি সুস্বাদু এবং সহজ রান্নার নিরামিষ রেসিপি। এটি দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে সহজেই উপলব্ধ উপাদান এবং খুব কম সময়ের মধ্যে রান্না করা যায়। কাঁচকলার তরকারি ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করা যায়।

উপকরণ:

কাঁচা কলা – 2 টি (মাঝারি আকারের)
পেঁয়াজ কুচি – 1 কাপ
আদা-রসুন বাটা – 1 টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়া – 1 চা চামচ
জিরা গুঁড়া – 1 চা চামচ
ধনে গুঁড়া – 1 চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
চিনি – 1/2 চা চামচ
তেল – 2 টেবিল চামচ
কাঁচা মরিচ – 2-3 টি (ফালি করে কাটা)
ধনে পাতা কুচি – সাজানোর জন্য
প্রণালী:

কাঁচা কলা ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
একটি কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি বাদামী করে ভেজে নিন।
আদা-রসুন বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভাজুন।
হলুদ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, লবণ এবং চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
কাঁচা কলা এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
অল্প জল দিয়ে ঢেকে 10-15 মিনিট রান্না করুন।
কাঁচা কলা সেদ্ধ হয়ে গেলে ধনে পাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।
পরিবেশন:

গরম ভাত বা রুটির সাথে কাঁচকলার তরকারি পরিবেশন করুন।

টিপস:

কাঁচা কলার তরকারিতে আপনার পছন্দ অনুযায়ী অন্যান্য সবজি যেমন আলু, বেগুন, টমেটো ইত্যাদি যোগ করতে পারেন।
তরকারিতে নারকেল দুধ যোগ করলে এর স্বাদ আরও ভালো হবে।
কাঁচা কলার তরকারি ঝাল করে রান্না করতে চাইলে কাঁচা মরিচের পরিমাণ বাড়াতে পারেন।