উপকরণ:

রুই মাছ – ১ কেজি
নারকেলের দুধ – ১ কাপ
নারকেল কোরা – ১/২ কাপ
পেঁয়াজ কুঁচি – ১ কাপ
আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা – ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া – ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া – ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া – ১/২ চা চামচ
লবণ – স্বাদ অনুযায়ী
তেল – পরিমাণমতো
প্রণালী:

১. মাছ ধুয়ে লবণ, হলুদ মাখিয়ে রাখুন।
২. কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি বাদামী করে ভেজে নিন।
৩. আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া ও মরিচ গুঁড়া দিয়ে কষিয়ে নিন।
৪. নারকেলের দুধ ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৫. মাছ দিয়ে ঢেকে দিন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
৬. মাঝে মাঝে নেড়েচেড়ে নিন যাতে মাছ ভালো করে সেদ্ধ হয়।
৭. নারকেল কোরা ও লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
৮. ঢাকনা দিয়ে ঢেকে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
৯. ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে ফেলুন।

পরিবেশন:

গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

টিপস:

মাছের ঝোল ঘন বা পাতলা করতে পারেন আপনার পছন্দ অনুযায়ী।
নারকেলের দুধের পরিবর্তে নারকেলের জল ব্যবহার করতে পারেন।
ঝাল-মিষ্টি করতে চাইলে ঝোলে চিনি যোগ করতে পারেন।