মুদ্রাস্ফীতির জাঁতাকলে পিষ্ট সাধারণ পরিবারের বাজেটে আবারও বড়সড় ধাক্কা। দিল্লি-এনসিআর (Delhi-NCR) অঞ্চলে দুধের দাম একধাক্কায় লিটার প্রতি ২ টাকা থেকে ৬ টাকা পর্যন্ত বাড়ানোর ঘোষণা করল অন্যতম প্রধান দুগ্ধ সরবরাহকারী সংস্থা ‘মাদার ডেয়ারি’। আগামী ১২ নভেম্বর থেকে কার্যকর হতে চলেছে এই নতুন বর্ধিত দর। বিশেষ করে ফুল-ক্রিম এবং মহিষের দুধের ক্ষেত্রেই দামের এই বৃদ্ধি সবচেয়ে বেশি প্রভাব ফেলবে।

নতুন রেট চার্ট: এক নজরে দেখে নিন কোন দুধের দাম কত হলো

সংস্থার প্রকাশিত তথ্য অনুযায়ী, প্রক্রিয়াকরণ ও কাঁচামালের খরচ বাড়ায় প্রায় সব ধরনের দুধের দামই পুনর্নির্ধারণ করা হয়েছে—

• ফুল-ক্রিম মহিষের দুধ: এই ক্যাটাগরিতে সবচেয়ে বেশি দাম বেড়েছে। প্রতি লিটার ৮০ টাকা থেকে বেড়ে এখন হচ্ছে ৮৬ টাকা (লিটার প্রতি ৬ টাকা বৃদ্ধি)।

• ফুল-ক্রিম দুধ: প্রতি লিটার ৭২ টাকা থেকে বেড়ে করা হয়েছে ৭৬ টাকা (লিটার প্রতি ৪ টাকা বৃদ্ধি)।

• গরুর দুধ: আগে প্রতি লিটার ৬২ টাকায় মিললেও এখন থেকে কিনতে হবে ৬৫ টাকায়।

• প্যাকেটজাত টোনড মিল্ক: প্রতি লিটার ৬০ টাকা থেকে বেড়ে দাঁড়াল ৬২ টাকা।

• টোনড মিল্ক (বাল্ক/ভেন্ডিং): লিটার প্রতি ৫৮ টাকার বদলে নতুন দাম হচ্ছে ৬০ টাকা।

• ডাবল-টোনড দুধ: প্রতি লিটার ৫৪ টাকা থেকে বেড়ে হয়েছে ৫৬ টাকা।

হঠাৎ কেন এই মূল্যবৃদ্ধি?

হঠাৎ করে দুধের দাম একধাক্কায় এতটা বাড়ানোর পেছনে মূলত চারটি প্রধান কারণ দর্শিয়েছে দুগ্ধ প্রস্তুতকারী সংস্থাগুলি—

১. ফ্যাটের আকাশছোঁয়া দাম: গত কয়েক মাসে কাঁচা দুধের ফ্যাটের দাম প্রায় ২০ থেকে ২৫ শতাংশ বেড়ে গেছে, যার সরাসরি প্রভাব পড়েছে প্রক্রিয়াকরণ খরচে।

২. পশুখাদ্যের চড়া দাম: বাজারে পশুখাদ্যের মূল্যের চরম বৃদ্ধির কারণে খামারি ও কৃষকদের দুধ উৎপাদনের খরচ অনেকটা বেড়ে গিয়েছে।

৩. কৃষকদের কাছ থেকে বেশি দামে ক্রয়: দুধের নিরবচ্ছিন্ন সরবরাহ বজায় রাখতে কৃষকদের থেকে ফ্যাট-ভিত্তিক কাঁচা দুধ কেনার দর প্রতি কেজিতে ১,০০০ টাকা পর্যন্ত বাড়াতে বাধ্য হয়েছে সংস্থাগুলি।

৪. উৎপাদনশীলতা ও সরবরাহের ঘাটতি: দুগ্ধজাত পশুর উৎপাদনশীলতা হ্রাস পাওয়ায় বাজারে তাজা দুধের ঘাটতি দেখা দিয়েছে। ফলে গুঁড়ো দুধ ও ফ্যাট ব্যবহারের বাধ্যবাধকতা তৈরি হয়েছে, যা বর্তমানে অত্যন্ত ব্যয়বহুল।

সাধারণ পরিবারের বাজেটে প্রভাব

দুধ প্রতিটি গৃহস্থালির অত্যন্ত প্রয়োজনীয় একটি উপাদান। প্রতিদিনের চা, শিশুদের পুষ্টি কিংবা প্রাতরাশ—সব ক্ষেত্রেই এটি অপরিহার্য। ফলে লিটার প্রতি ২ থেকে ৬ টাকা দাম বাড়ার অর্থ মাসের শেষে প্রতিটি পরিবারের ওপর অতিরিক্ত আর্থিক বোঝা চেপে বসা। যে সব পরিবারে প্রতিদিন দুই বা তিন লিটার ফুল-ক্রিম বা মহিষের দুধ কেনা হয়, তাঁদের মাসিক খরচের সামঞ্জস্য রাখা এখন নতুন চ্যালেঞ্জ হয়ে দাঁড়াবে।